http://maillist.ru/22064 В данной рассылке собраны рецепты многих блюд из муки,так же имеются рецепты национальных и старинных мировых кухонь. Для тех, кто любит творить на кухне - эта рассылка для вас. Для семьи и больших праздников с гостями - здесь можно найти всё. ru http://archives.maillist.ru/22064/953432.html?rss=1 Как вы , наверное, заметили, мои рассылки перестали выходить.
Это было связано с тем, что на сервере были неполадки и я никак в
течении трёх недель не могла попасть в управление своими рассылками.
Неоднократно писала в службу техподдержки, они не реагировали. И вот
случилось чудо - удалось пробиться к своим выпускам.
Так как сервис для авторов тут меня не устраивает, я хочу прекратить
выпускать здесь свои рассылки.
Если вы по-прежнему хотите получать мои выпуски, то , отписавшись
здесь, вы можете подписаться на эти же рассылки прямо с моего сайта на
www.mvn18.net на сабскрайб или мэйл ру. Формы подписки на моём сайте.
С уважением автор рассылок Валентина Степанова.]]> 953432 Sat, 28 Feb 2009 20:15:44 MSK http://archives.maillist.ru/22064/942033.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки
"ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

В наше время редко пекут пудинги, а тем более из простой булки.
Сегодня два рецепта на выбор: белое или чёрное?
Или пусть это будет "романтическая" парочка в честь 14 февраля:)
--------------------------------------

ПУДИНГ ИЗ БЕЛОЙ БУЛКИ.
______________________

Состав:
_______

1. Тёртая булка: 1 1/2 стакана;
2. Яйца: 5 штук;
3. Молоко: 1 1/2 стакана;
4. Сметана: 3/4 стакана;
5. Корица толчёная: 1 ст.л;
6. Сахар-песок: 1 стакан;
7. Яблоки: 1/2 кг;
8. Толчёные сухари: 2 ст.л;
9. Масло: 50 гр.

Яйца взбивают ложкой в однородную массу, разбавляют молоком, всыпают
тёртую булку, добавляют сметану и корицу. Хорошо вымешенную массу выливают
в форму небольшими порциями, переслаивая мелко нарезанными яблоками,
которые засыпают сахаром. Верх должен быть из массы. Форму предварительно
смазывают маслом и посыпают сухарями. Выпекают при 160-180*С, подают с
вареньем. Этот пудинг представляет собой изделие, в котором слои массы
чередуются со слоями яблок.

СОВЕТ:
______

Если есть опасение, что изделие подгорит, форму накройте мокрой бумагой
так, чтобы бумага не касалась теста. Минут через десять проверьте, как идёт
выпечка. При надобности уменьшите нагрев духовки.

-----------------------------------------

А теперь - чёрное?

ПУДИНГ ИЗ ЧЁРНОЙ БУЛКИ.
_______________________

Состав:
_______

1. Тёртый чёрный хлеб: 1 стакан;
2. Масло сливочное: 125 гр;
3. Яйца: 4 штуки;
4. Сахар-песок: 1 ст.л;
5. Сметана: 1/2 стакана;
6. Лимонный сок: 1 ч.л;
7. Цедра: 1/2 лимона.

Чёрный чёрствый хлеб натирают на тёрке, стакан готовых крошек заливают
растопленным сливочным маслом, растирают в однородную массу, постепенно
добавляют четыре желтка (по одному), сахар, цедру, сметану и сок лимона. В
хорошо перемешанную массу вливают крепко взбитые белки, всё осторожно
вымешивают и выливают в форму, смазанную маслом. Выпекают при
температуре 180-200*С.

СОВЕТ:
______

Взбитые белки будут устойчивыми, если их перед взбиванием хорошо
охладить или если подержать яйца в холодной проточной воде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________

--------------------------------------

"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net

________________________

Также Вашему вниманию
предлагаются рассылки:
"Грибная кулинария"
"Читаем детям!"

_________________________

УЛЫБНИТЕСЬ:
___________

- У меня сегодня на ужин национальное
итальянское блюдо - пицца!
- А у меня национальное русское - напицца...

---------------------------------

Если у Вас возникли какие-либо вопросы или
предложения, пишите мне : mvn18@yandex.ru

__________________________________]]> 942033 Wed, 11 Feb 2009 10:45:24 MSK http://archives.maillist.ru/22064/937378.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки
"ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Может кто помнит, раньше в кулинарии продавали торт "Сметанник" на разновес.
У этого изделия очень своеобразный вкус.Очень я любила это дело. "Новинка"
- некоторый аналог "Сметаннику", но на мой вкус "Сметанник" гораздо вкуснее
"Новинки". (вот так "намесила" :) ) Итак.

----------------------------------------------

СМЕТАННИК.
__________

Состав:
_______

1. Мука: 1 стакан;
2. Сахар-песок: 1 стакан;
3. Сметана: 1 стакан;
4. Желтки: 3 шт;
5. Сода: 1/4 ч.л;
6. Цедра 1 лимона;
7. Сахарная пудра: 2 ст.л;
8. Ванильный сахар: 1/3 порошка.

Желтки растирают с сахаром и сметаной до исчезновения сахарных крупинок,
в растёртую массу всыпают постепенно муку, смешанную с содой, и кладут
лимонную цедру (можно мелко нарезанные цукаты). (А вобще я не помню,
чтобы в этом изделии присутствовали цитрусовые). Хорошо перемешенное тесто
выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой
или мелко толчёными сухарями.
Выпекают сметанник при t220-230*С. Готовность торта проверяют деревянной
иглой. Испечённый торт посыпают пудрой с ванильным сахаром.

СОВЕТ:
______

"Сметанник" относится к категории песочного теста. Поэтому, при изготовлении
песочного теста муку рекомендуется смешивать с другими продуктами не дольше
2-3 минут, иначе образуется "затянутое" тесто, изделия из которого будут
жёсткими и грубыми.

-------------------------------------

Для тех, кто любит кексы.
-----------------------------------

СЫРНЫЙ КЕКС.
____________

Состав:
_______

1. Мука: 1 стакан;
2. Тёртый сыр: 1 стакан;
3. Сливочное масло: 100 г;
4. Яичные желтки: 2 шт.

Из сливочного масла, тёртого сыра , муки, желтков замешивают тесто,
которое раскатывают и кладут в форму для кекса.
Выпекают кекс в духовке в течение 40-50 минут.

СОВЕТ:
______

Чтобы кекс получился ярко-жёлтый, желток со щепоткой соли разотрите
с вечера и оставьте до утра в холодном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________


"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net

____________________________________________

Также Вашему вниманию предлагаются рассылки:

"Грибная кулинария"
-----------------------------
"Читаем детям!"
----------------------

_____________

УЛЫБНИТЕСЬ:
___________

Один алкаш рассказывает другому:
- Представляешь, иду и вдруг слышу -
кого-то бьют! Оборачиваюсь - меня!

---------------------------------------------]]> 937378 Wed, 04 Feb 2009 11:21:22 MSK http://archives.maillist.ru/22064/932714.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Для тех, кто любит часть печь пироги , приведу несколько рецептов начинок.
Может быть, Вы заметили, что я питаю слабость к творожным изделиям. Ну
очень вкусно ! Люблю творог! Поэтому приведу один рецептик из этой
универсальной начинки.

-----------------------------------------------------

ФАРШ ТВОРОЖНЫЙ (ДЛЯ БОЛЬШОЙ ВАТРУШКИ ИЛИ ПИРОГА.)
__________________________________________________

Состав:
________

1. Творог: 600 гр.
2. Сметана: 1/2 стакана.
3. Сахар-песок: 3/4 стакана.
4. Изюм: 1/2 стакана.
5. Яйца: 3 шт.
6. Соль: 1 ч.л.
7. Ванильный сахар: 1 порошок.

Творог пропускают через мясорубку, после чего добавляют сметану, яйца,
сахар, изюм, соль, ванильный порошок и всё тщательно перемешивают до
однородной массы.

--------------------------------------------------------

Для тех, кто любит мак.

ФАРШ МАКОВЫЙ.
_____________

Состав:
_________

1. Мак: 2 стакана.
2. Мёд: 1/2 стакана.
3. Сахар-песок: 1 стакан.

Перед употреблением мак просеивают, промывают несколько раз в горячей
воде, заливают водой и ставят на слабый огонь, доводя до кипения ( или
заливают крутым кипятком, закрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 20-30 минут),
потом откидывают на сито и оставляют до полного охлаждения.
Остывший мак пропускают через мясорубку 2 раза, в пропущенную массу кладут
сахар или мёд.

-----------------------------------------------

НАЧИНКА ИЗ МАКА С МЁДОМ.
_________________________

Состав:
________

1. Мак: 6 ст.л.
2. Мёд: 3 ст.л. (Если надо много начинки, пропорционально
увеличивайте составляющие.)

Промыть мак в тёплой воде до исчезновения песка, дать стечь воде через
частое сито, положить мак в кастюлю, добавив мёд и , помешивая, варить 5-8
минут, затем охладить и использовать по назначению.

СОВЕТ:
______

Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды после переборки
нужно слегка перетереть мукой, положить на редкое решето и несколько раз
встряхнуть: плодоножки отпадут. После этого изюм следует промыть тёплой
водой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________

--------------------------------------

"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net
______________________________________________________

Также Вашему вниманию предлагаются рассылки:

"Грибная кулинария"
------------------
"Читаем детям!"
------------------

______________________________________________________

УЛЫБНИТЕСЬ:
____________

Прапорщик - солдатам:
- Вы не должны спускать глаз со своего врага!
Сидоров, ты чего так на меня уставился!?

______________________________________________________]]> 932714 Wed, 28 Jan 2009 13:43:34 MSK http://archives.maillist.ru/22064/927673.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Сегодня я приведу рецепт пирога из песочного теста. Но прежде , чем начать
готовить, надо вспомнить, а может и научиться, как правильно замесить
такое тесто.

---------------------------------------------

Итак :
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
_________________

Песочное тесто богато жиром, сахаром и яйцами. Изделия,
приготовленные из песочного теста, характеризуются рассыпчатостью.
Готовится оно следующим образом.

Муку смешивают с содой, просеивают на стол и собирают в холмик с
углублением в середине . Масло и сахар в кастрюле растирают до пышного
состояния, постепенно добавляя желтки и соль. Всё хорошо перемешивают и
вливают в холмик, вымешивают до получения однородной массы. Готовому
тесту придают форму прямоугольника и раскатывают в пласт толщиной 1-1/2 см.
При раскатке пласта стол обильно посыпают мукой. Равномерно раскатанный
пласт навёртывают на скалку и переносят на сухой металлический лист,
аккуратно разравнивая по листу, лишнее тесто обрезают. Пласт в нескольких
местах прокалывают ножом. Песочный пласт выпекают при температуре
210-230 гр.С. до золотистого цвета. Из песочного теста в основном готовят
печенье, торты, пирожные , пироги и т.п.

---------------------------------------------

Национальная кухня:

ВОСТОЧНЫЙ ПИРОГ.
_________________

Состав:
__________

1. Мука: 5 стаканов.
2. Яйцо: 1 штука.
3. Вода холодная: 2 стакана.
4. Соль: 1/2 ч.л.
5. Орехи очищенные: 400 гр.
6. Изюм: 2 стакана.
7. Масло топлёное: 300 гр.
8. Сахар-песок: 2 стакана.

Замешивают тесто из воды, муки, яйца и соли; разрезают его на 5 частей и
раскатывают 5 одинаковых очень тонких пластов. Орехи пропускают через
мясорубку. Пласт раскатанного теста кладут на смазанный маслом лист
соответствующей величины, смазывают пласт топлёным маслом и насыпают на
него ровным слоем начинку из орехов, смешанных с изюмом. Все следующие
пласты, накладывая один на другой, также смазывают маслом и покрывают
начинкой. Накрыв верхним пластом, защипывают тесто с боков, чтобы не
высыпалась начинка. Весь пирог надрезают ножом на квадратики, поливают
оставшимся маслом и ставят печь в хорошо нагретую духовку. Пока пирог
печётся, варят густой сироп из сахара и 3/4 стакана воды. Остужают. Готовый
горячий пирог заливают сиропом и дают постоять несколько часов, пока сироп
не впитается. Подают пирог холодным, разложив на тарелке отдельными
квадратиками.

СОВЕТ:
______

Тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если слегка посыпать тесто
мукой и навернуть на скалку, а на противне развернуть.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________

--------------------------------------

"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net

______________________________________________________

Также Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария".

______________________________________________________

УЛЫБНИТЕСЬ:
____________

- У меня всё от нервов! И дача, и машина, и дом, - любил говорить
врач-невропатолог.

_____________________________________________________]]> 927673 Wed, 21 Jan 2009 10:45:43 MSK http://archives.maillist.ru/22064/923023.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Позади все новогодние праздники. Было много готовки, хлопот. Устали,
надоело. Надо же и отдохнуть от праздничного "отдыха"-))!
Но душа как-то просит "продолжения банкета". Я предлагаю сегодня два совсем
простеньких рецепта, которые, тем не менее, оставляют за собой лёгкий шлейф
постпраздничного настроения.

---------------------------------

"Ленивые печенюшки".

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ.
_______________________________

Состав:
_______

1. Хлопья кукурузные: 1 1/2 стакана;
2. Ядра грецких или лесных орехов (фундук): 1/2 стакана;
3. Масло сливочное: 50 гр;
4. Яйца: 3 шт;
5. Сахар-песок: 1 стакан;
6. Сода: 1/3 ч.л;
7. Соль: 1/3 ч.л.

Ядра орехов мелко рубят. Кукурузные хлопья заранее подсушивают до хруста
(при необходимости), смешивают с ядрами орехов, сахаром, солью, содой,
маслом и заливают взбитыми яйцами. Осторожно вымешав всю массу,
выкладывают её небольшими кучками на лист, смазанный маслом, аккуратно
разравнивают кучки ножом или ложкой и придают им форму кружка. Выпекают
при температуре 160-180*С в течение 12-15 минут.

СОВЕТ:
________

Грецкие орехи для печенья (а также для тортов и пирожных) рекомендуется до
употребления слегка прокалить в духовом шкафу, отчего они приобретают
приятный вкус.

-------------------------------------

А вот как "ленятся" татарские хозяйки.

ЖАРЕНЫЕ ГОРОШИНКИ
ПО-ТАТАРСКИ (НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ).
_________________________________

Состав:
________

1. Мука: 3 ст.л;
2. Яйцо: 1 шт;
3. Молоко: 3 ст.л;
4. Масло растительное: 1 стакан ( или больше, меньше, лишь бы где
было горошинкам прожариться);
5. Соль: по вкусу.

Из яйца, молока, соли и муки приготавливают блинное тесто. В отдельной
посуде хорошо разогревают растительное масло. Через тёрку, которую держат
над посудой с разогретым маслом, потихоньку льют тесто, которое капает туда
в виде горошинок. Горошинки поджаривают до золотисто-румяного цвета
и вынимают на тарелку.
Подают к супу в отдельной ёмкости.

СОВЕТ:
______

Когда жаришь, масло и жир меньше разбрызгиваются, если на сковороду или в
посуду с маслом посыпать немного соли.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

-------------------------------------------

"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net

______________________________________________________

Также Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария".

______________________________________________________

УЛЫБНИТЕСЬ:
_____________

- Самое печальное блюдо на свете - это пюре. Вроде бы, картошка как
картошка, но такая подавленная...

-----------------------------------------]]> 923023 Wed, 14 Jan 2009 11:11:14 MSK http://archives.maillist.ru/22064/918587.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Главный праздник большинства россиян - Новый Год - позади! Остались за
спиной основные хлопоты. Но остался ещё один праздник, немного загадочный,
содержащий в себе некое таинство... Начинаются рождественские гадания...
Чтобы особо не отвлекаться на готовку, предлагаю не очень затратные по
времени рецепты.

-------------------------------------------------------------------------

ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ.

_____________________________

Состав:
_______

1. Мука: 3 стакана;
2. Дрожжи: 40 г;
3. Молоко: 4 ст.л;
4. Маргарин: 125 г;
5. Сахар-песок: 150 г;
6. Соль: 1/2 ч.л;
7. Яйца: 2 шт;
8. Творог: 150 г;
9. Ром: 2 ст.л.;
10. Ванилин: 1 пакетик;
11. Масло сливочное, сахарная пудра для отделки.

Из 2/3 просеянной муки, растворённых в тёплом молоке дрожжей, маргарина,
сахара, соли, яиц замешивают тесто, ставят в тёплое место. Творог перетирают
через сито, добавляют ром, ванилин. Перемешивают с приготовленным тестом,
добавляют оставшуюся муку.
Выпекают 45 минут. Горячий пирог смазывают маслом и посыпают сахарной
пудрой. Сверху , при желании, можно написать готовым (магазинным кремом из
бутылочки) - "С рождеством!" или выложить буквы хлопьями, м&мдемс или чем
Вам подскажет фантазия.

СОВЕТ:
_______

Муку нужно обязательно просеять через сито. Из просеянной
муки особенно хорошим получается именно дрожжевое тесто.

------------------------------------------------------------------------------

А теперь на Рождество -
печенье "Подковки" - на СЧАСТЬЕ!

ПОДКОВКИ.
_________

Состав:
________

1. Мука: 1 1/3 стакана.
2. Изюм: 200 гр;
3. Урюк или курага: 200 гр;
4. Яйца: 8 шт;
5. Какао: 1 ст.л.;
6. Сахар-песок: 1 1/2 стакана;
7. Корица: 1/3 ч.л.

Изюм и урюк перебирают, хорошо промывают в нескольких водах. Дают стечь
воде и пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с сахаром и какао,
осторожно перемешивают, добавляют изюм, урюк, корицу, муку. Всё хорошо
вымешивают. Готовое тесто выкладывают в кондитерский мешочек и
отсаживают печенье в виде подковок на противень, слегка смазанный маслом.
Выпекают при температуре 180-200* С.

СОВЕТ:
_______

Если домашнее печенье подгорело, дайте ему остыть, а поосторожно проведите
по нему несколько раз мелкой тёркой и посыпьте сверху сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

-----------------------------------------------------------------

"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net

______________________________________________________
Также Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария".
______________________________________________________

УЛЫБНИТЕСЬ:
_____________

- Дорогой! Я хочу купить себе новую кофточку. Как ты думаешь,
как должна выглядеть красивая кофточка?
- Ну, высокая такая, стройная...

---------------------------------------------]]> 918587 Tue, 06 Jan 2009 10:53:32 MSK http://archives.maillist.ru/22064/915432.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Во-первых, поздравляю Вас с Новым Годом!
Удачи, счастья, покоя и благополучия в Ваш дом!
ВСЁ БУДЕТ ХОРОШО!!!

----------------------------------------

Ну а теперь - Национальная кухня.

ПАХЛАВА "НОВОГОДНЯЯ" (По-азербайджански).

_________________________________________

Состав:
_______

1. Мука: 3 1/2 стакана;
2. Масло растопленное: 1 стакан;
3. Сахар-песок: 3 ст.л;
4. Яйцо: 1 шт;
5. Сода: 1 ч.л;
6. Соль: На кончике ножа.

Начинка:
________

1. Орехи: 1 1/2 стакана;
2. Яйцо: 1 шт;
3. Сахар-песок: 3 ст.л;
4. Корица: 1 ч.л;
5. Гвоздика: 4 бутончика.

На доску насыпают холмиком муку и делают в ней воронку. В эту
воронку выпускают яйцо, вливают растопленное сливочное масло,
рюмку воды, добавляют питьевую соду, сахарный песок и на кончике
ножа соль. Замешивают тесто и формуют из него 2 шарика. Из одного
шарика растягивают вручную пласт толщиной приблизительно 1 см и
укладывают его на смазанный сливочным маслом противень.
Готовят начинку из указанных продуктов. Смесь хорошо размешивают
и наносят на тесто.
Начинку выкладывают и накрывают вторым пластом, слегка прижав
его. Перед выпечкой разрезают пахлаву на кусочки в виде ромбов
или квадратов. Выпекают в среднеразогретом жарочном шкафу.
Хорошо остывшую пахлаву заливают горячим сиропом, приготовленным
из 2 стаканов сахара и 1 стакана воды. Сверху накрывают салфеткой
и подходящей посудой .

СОВЕТ: При использовании слишком мягкого сливочного масла тесто
получается недостаточно связным, жирным на ощупь. Такое
масло надо предварительно охладить.

--------------------------------------------

Всё. Праздник прямо завтра. Суеты и так много. Некогда возиться
на кухне. Поэтому - совсем простой рецепт.

ПЕЧЕНЬЕ ВЗБИВНОЕ.
_________________

Состав:
_______

1. Мука: 1/2 стакана;
2. Сахар-песок: 1/2 стакана;
3. Белки: 3 штуки;
4. Ванильный сахар: 1/4 пакетика.

Белки взбивают в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар, после
чего всыпают муку с ванильным сахаром и всё хорошо вымешивают до
однородной массы. Готовое тесто выкладывают в бумажный
кондитерский мешочек с отрезанным концом и отсаживают на
металлический лист (смазанный маслом и охлаждённый) в виде
всевозможных фигурок, колечек, спиралек и так далее.
Выпекают печенье при температуре 180-200*С в продолжении 10-15
минут.

СОВЕТ: В недостаточно взбитых белках пузырьки крупные; они
разрушаются при замесе теста, и изделия получаются плотными.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________

----------------------------------------------------

"Тысяча первая и успешная попытка похудеть".
Ваш вес всегда под надёжным контролем.
Книга о маленьких секретах
большого похудания.
www.mvn18.net

______________________________________________________
Также Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария".
______________________________________________________

УЛЫБНИТЕСЬ: "Новый год! Новый год!!! НОВЫЙ ГОД!!!" -
в ужасе кричала печень.

-------------------

ЕЩЁ УЛЫБОЧКУ: 1 января. Вечер. В квартире раздаётся телефонный звонок.
Хозяин, который не так давно уснул после бурного
новогоднего празднества, срывает трубку и орёт в
неё:
- Какой идиот звонит в 16 часов утра?!

________________________________________________________

-----------------------]]> 915432 Tue, 30 Dec 2008 09:39:33 MSK http://archives.maillist.ru/22064/911972.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

До Нового года - считанные дни. Последние закупки, составлено
новогоднее меню. Вы уже решили, какую приготовить выпечку? Возможно, Вы
ограничитесь покупным тортом или ещё чем-то. Это тоже вкусно ! А можно
приготовить новогоднего "ежа", такого же "колючего", как ёлка.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Как печь бисквит я рассказывала в предыдущем выпуске,
поэтому сразу приступим .

ТОРТ "ЁЖ".
__________

Состав:
________

1. Мука: 1 1/4 стакана;
2. Яйца: 5 штук;
3. Сахар-песок: 1 1/4 стакана;
4. Миндаль: 250 гр.

Крем:
_______

1. Масло сливочное: 350 гр;
2. Кофе: 2 ст.л.;
3. Вода: 1 стакан;
4. Сахар-песок: 1 1/2 стакана;
5. Ванилин: 1 пакетик.

Пекут бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольные лист. Вынув
из духовки, выкладывают его на полотенце и вместе с полотенцем закручивают
в рулет и остужают. Миндаль заливают кипятком, дают постоять, чтобы остыл.
Сливают воду, а миндаль очищают от кожуры и режут на тоненькие
палочки вдоль.

Крем: масло растирают с сахаром, прибавляя по чайной ложке
остуженного крепкого настоя кофе. Растирают до тех пор, пока весь кофе не
вотрётся и не разотрётся окончательно весь сахар. Остывший бисквит
разворачивают, смазывают кремом, снова заворачивают, покрывают со всех
сторон кремом и втыкают в него нарезанный миндаль, чтобы получилось
впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо остужают.

СОВЕТ: Для выпекания бисквитного теста протвень выложить
смазанной жиром пергаментной бумагой; форму для торта смазать жиром
и посыпать мукой.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Это блюдо тоже очень легко готовится , но уже из серии "что посытнее".
Не всё же сладости!

ПИРОГ С СЫРОМ.
_________________

Состав:
________

1. Мука: 1 стакан;
2. Сливочное масло: 125гр;
3. Сметана: 3 ст.л.;
4. Соль: 1/4 ч.л.

Начинка:
_________

1. Тёртый сыр: 2 стакана;
2. Яичные желтки: 4 шт;
3. Сливки: 2 стакана;
4. Соль: 1/2 ч.л;
5. Молотый красный перец: 1/8 ч.л.;
6. Мука: 1 ст.л.

Муку всыпают на блюдо, добавляют соль и сливочное масло и замешивают
тесто. Добавляют сметану. Месят до тех пор, пока тесто не перестанет
прилипать к стенкам блюда. Скатывают тесто в комок и оставляют на 3 часа в
холодильнике. Охлаждённое тесто раскатывают в круг на доске. С помощью
скалки перекладывают круг на смазанный маслом протвень или в форму.

Натёртый на тёрке сыр смешивают с мукой и высыпают его ровным слоем на
тесто. Взбивают яичные желтки со сливками, солью и красным перцем.
Поливают взбитыми яйцами сыр и ставят пирог в предварительно хорошо
нагретую духовку (до 200 гр.) на 15 минут. Уменьшают нагрев в духовке до 150*
и держат пирог ещё 25 минут или до тех пор, пока он не подрумянится.

СОВЕТ: Тёртый сыр непригоден для длительного хранения,
так как теряет при этом свой аромат.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

А ЧТОБЫ ВЫ всегда могли держать себя в форме, научитесь худеть.
Вместе с книгой "Тысяча первая и успешная попытка похудеть",
автором которой я являюсь, Ваш вес всегда будет под надёжным контролем.
www.mvn18.net

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

И ещё: Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария".

---------------------------------------------------------------------------------------

УЛЫБНИТЕСЬ: Покупатель:
- "Яйцо отборное". У кого отбирали-то?
Продавец:
- У кур, разумеется.
- А они не сопротивлялись?
- Те, кто сопротивлялся, продаются в соседнем отделе.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------]]> 911972 Wed, 24 Dec 2008 12:41:01 MSK http://archives.maillist.ru/22064/907711.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Так как скоро продолжительные праздники, я решила все последние
выпуски посвятить этим грядущим событиям. Так как на новогодний стол
и так уйдёт много денег, я постараюсь дать Вам, дорогие мои подписчики,
экономичные рецепты. Как говорится - "и дёшево и сердито"!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Прежде, чем дать Вам рецепт бисквитного торта, я опишу,как же,
собственно, это самое бисквитное тесто приготовить.
Кстати, оно вкусно само по себе и может использоваться, как
самостоятельная выпечка.

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО.

Готовое бисквитное тесто отличается пышностью благодаря большому
количеству пор, заполненных воздухом. Бисквитное тесто используется в
основном для приготовления тортов и пирожных.

Состав:

1. Мука: 1 1/4 стакана;
2. Яйца: 10 шт.;
3. Сахар-песок: 1 стакан;
4. Ванильный сахар: 1/4 пакетика.

Яйца разбивают так, чтобы легко можно отделить белок от желтка. Желтки
растирают с сахаром до увеличения растёртой массы в 3 раза.
Одновременно в другой посуде взбивают белки металлическим веничком или
спиралькой до крепкой пены и увеличения в объёме в 4-5 раз (готовые белки
крепко держатся на веничке), осторожно всё перемешивают, всыпают муку и
ванильный сахар, после чего всё снова осторожно перемешивают до
однородной массы. Затем разливают тесто в заранее приготовленные формы
или противни, смазанные маслом и застланные по дну бумагой. Формы
заполняют тестом на 3/4 высоты, учитывая увеличение объёма во время
выпечки бисквита.
Бисквит выпекают при температуре 200-220 гр. в течение 25-30 минут.
Готовый бисквит из формы выкладывают на мягкую подстилку. Бисквит
разделывают только в остывшем виде. Свежеиспечённый бисквит разрезать
на пласты нельзя, так как он мнётся. Лучше всего бисквит выпекать накануне.

СОВЕТ: Готовность бисквита узнают с помощью деревянной иглы:
если бисквит готов, то вынутая игла останется сухой.

-----------------------------------------------------------------

Ну вот, бисквит готов. Как я уже сказала, его можно использовать, как
самостоятельную выпечку, но если его ещё и пропитать чем-нибудь... Это же просто
"пальчики оближешь" , невозможно отказаться от добавки.

ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА.

Можно просто промазать бисквит сгущённым молоком или повидлом или джемом.
Всё одинаково вкусно. А можно приготовить специальный сироп для пропитки.

Состав:

1. Коньяк или десертное вино: 1 ст.л;
2. Лимонный сок: 1 ч.л;
3. Сахар-песок: 1 стакан;
4. Вода: 1 стакан;
5. Ванильный сахар: 1/4 пакетика.

В закипевшую воду кладут сахар и размешивают его до исчезновения
сахарных крупинок, с закипевшего сиропа снимают собравшуюся пену и
охлаждают его. В охлаждённый сироп добавляют ванильный сахар и, если
промочка идёт на изделия с фруктовой начинкой, лимонную кислоту.

СОВЕТ: Для промочки ни в коем случае нельзя использовать тёплый сироп
и пропитывать им тёплые изделия, так как они могут развалиться.

----------------------------------------------------------------

А ЧТОБЫ ВЫ всегда могли держать себя в форме, научитесь худеть.
Вместе с книгой "Тысяча первая и успешная попытка похудеть" ,
автором которой я являюсь, Ваш вес всегда будет под надёжным
контролем. www.mvn18.net

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

__________________________________________________________________

Также на сайте действует бесплатная библиотека.

___________________________________________________________________

И ещё: Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария"

____________________________________________________________________

УЛЫБНИТЕСЬ: Метро, час пик. Стоит поддатый мужик, а рядом две
глухонемые девушки о чём-то оживлённо "беседуют". Вагон качнуло, и одна
из девушек нечаянно ударяет мужика локтем. Мужик, потирая ушибленное
место: - Ты, девушка, того... Поаккуратнее выражения выбирай.

________________________________________________________________

Просьба оценить выпуск.

____________________________]]> 907711 Wed, 17 Dec 2008 17:33:24 MSK http://archives.maillist.ru/22064/903282.html?rss=1 Моя рассылка "Грибная кулинария" включена в каталог.
Извините за беспокойство.
С уважением автор рассылки - Валентина Степанова.]]> 903282 Thu, 11 Dec 2008 06:14:44 MSK http://archives.maillist.ru/22064/902797.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" -
Валентина Степанова.

Скоро новогодние праздники. Приятные хлопоты. Хочется чего-нибудь
вкусненького и не слишком сложного в приготовлении. Чтобы и солидно и
просто, а главное - очень вкусно!

****************************************************************

И просто и вкусно!

СУХОЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ.

Состав:

1. Мука: 1,3 стакана;
2. Топлёное масло: 250 гр;
3. Сахар-песок: 1,5 стакана;
4. Яйца: 2 шт;
5. Желтки: 4 шт;
6. Орехи и изюм - по вкусу.

Желтки и яйца взбивают с сахаром в пышную массу, вливают тёплое
топлёное масло, очищенные орехи, промытый изюм и муку. Вымешенное
тесто выкладывают на лист с высокими краями или на сковороду и
разравнивают его. Выпекают торт при температуре 200 градусов в
течение 30 минут.

СОВЕТ: Пирог или торт не "сходит" со сковородки. Поставьте её на несколько
секунд в холодную воду или подержите над паром.

*******************************************************************

Этот рецепт посложнее, но мне и моей семье очень понравились эти пирожные.
Попробуйте !

ПИРОЖНОЕ "ШОКОЛАДНЫЕ ШАРЫ".

Состав:

1. Мука: 1 стакан;
2. Желтки: 6 шт;
3. Белки: 8 шт;
4. Сахар-песок: 3 ст.л.

Начинка:

1. Масло сливочное: 200 гр;
2. Яйца: 3 шт;
3. Сахар-песок: 1 стакан;
4. Какао-порошок: 1 ст.л.;
5. Ванилин: 1 пакетик;
6. Коньяк: 1/2 стакана;
7. Вишня без косточек: 1 стакан.

Глазурь:

1. Масло сливочное: 100 гр;
2. Сахарная пудра: 100 гр;
3. Какао-порошок: 2 ст.л;
3.Какао-порошок: 2 ст.л.
4. Молоко: 2 ст.л;
5. Мука: 2 ст.л;
6. Ванилин по вкусу.

Белки взбивают в крутую пену, всыпают две столовые ложки сахара,
перемешивают ложкой и добавляют желтки, смешанные с остальным
сахаром и мукой. Кладут тесто в кондитерский мешочек и через большую
гладкую трубку выпускают на смазанный маслом лист конусообразные
лепёшки. Пекут в хорошо нагретой духовке. Готовые пирожные остужают,
вынимают ножом с нижней стороны весь мякиш, оставив верхние корочки
целиком, чтобы получились как бы коробочки.

Крем: Масло растирают с сахаром, постепенно добавляют яйца. Когда
сахар разотрётся, добавляют ванилин, какао и две столовые ложки
коньяка. Вишни очищают от косточек, кладут за сутки до приготовления
в кастрюлю, засыпают 1/2 стакана сахара и заливают оставшимся
коньяком. Приготовленные бисквитные коробочки слегка смазывают
кремом, затем заполняют вынутым мякишем, перемешанным с кремом и
одной столовой ложкой коньяка. В середину бисквитной массы кладут по
несколько вишен, вынутых из коньяка. Сверху пирожные замазывают
оставшимся кремом. Лепят по два начиненных и смазанных кремом
пирожных , чтобы получились шары. Ставят в холодилькик, чтобы
пирожные окрепли, затем обмазывают сверху шоколадной глазурью
и дают ей хорошо высохнуть.

Глазурь: Масло разогревают в кастрюле, смешав с сахарной пудрой и
ванилином. Не давая кипеть на огне, пока не растворится сахар,
прибавляют какао, разведённое молоком. Кипятят, всыпают муку, хорошо
размешивают на огне, после чего снимают массу с огня и
покрывают ею пирожные.

СОВЕТ: Белок взбивается хорошо, если он свежий и охлаждённый.
Взбивать его надо в прохладном месте. Желтки с сахаром легче
растираются в тёплом месте.

********************************************************************

А ЧТОБЫ ВЫ всегда могли держать себя в
форме, научитесь худеть. Вместе с книгой "Тысяча первая и успешная
попытка похудеть", автором которой я являюсь, Ваш вес всегда будет
под надёжным контролем. www.mvn18.net

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

****************************************************************************

УЛЫБНИТЕСЬ: Когда Максим Горький появлялся в Антарктиде, пингвины
начинали робко прятать в утёсах сало, масло и другие продукты.

*****************************************

Так же на сайте действует бесплатная библиотека.

________________________________________________

И ещё: Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария"
Так как по необъяснимым причинам рассылку не включают в каталог, Вы
можете подписаться на неё прямо с моего сайта www.mvn18.net]]> 902797 Wed, 10 Dec 2008 13:27:18 MSK http://archives.maillist.ru/22064/898570.html?rss=1 Здравствуйте, уважаемый подписчик!
С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" - Валентина Степанова.

А не напечь ли нам сегодня кексиков да пряничков? Я вобще люблю простые рецепты. Чтобы вкусно и быстро.

**********************************************************************

КЕКС ДВУХЦВЕТНЫЙ.

Состав:

1. Мука - 3,5 стакана.
2. Масло сливочное - 150 гр.
3. Сметана - 1 стакан.
4. Яйца - 3 шт.
5. Кислое молоко - 1,5 стакана.
6. Сахар-песок - 2 стакана.
7. Какао - 1 ст.л.
8. Сода - 1 ст.л.
9. Лимон - 1 шт.
10. Ванилин - 1,5 пакетика.

Растирают масло с сахаром, постепенно добавляя яйца, до
консистенции сметаны, втирают в эту смесь сметану и добавляют соду,
разбавленную соком, выжатым из половинки лимона, всыпают муку, быстро
замешивают ложкой тесто и делят его пополам. Одну половину
размешивают с ванилином и какао, другую - с цедрой одного лимона,
стёртого на тёрке. Готовят форму ( смазывают маслом ) и столовой
ложкой поочерёдно выкладывают тесто: ложку тёмного теста, рядом ложку
светлого - в один ряд. Либо слоями. Выкладывают всё тесто в форму,
ставят в духовку. Пекут кекс 1 час на слабом огне.

СОВЕТ: Посуду, в которой было тесто, моют сначала
холодной , а затем горячей водой.

**********************************************************************

Вкуснятинка за полчаса.

ПРЯНИКИ СО СМЕТАНОЙ.

Состав:

1. Мука - 3 стакана.
2. Сахар-песок - 1,5 стакана.
3. Сметана - 3/4 стакана.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Пряности - 0, 5 ч.л.
6. Сода - 0,5 ч.л.

Сахар, сметану, яйца и пряности взбивают венчиком в
течение 5-6 минут. Муку перемешивают с содой, просеивают и
перемешивают со всеми остальными продуктами до образования
однородного теста. Обычно на это требуется 1-2 минуты. Готовое тесто
разделывают на произвольный размер и выпекают при температуре
220-240 гр.С. в течение 10-15 минут.

СОВЕТ: Питьевую соду при употреблении лучше разводить
в воде и тогда уже соединять с тестом. Если замешивать в тесто сухую
соду, то её нужно тщательно размешивать с мукой.

*********************************************************************

А ЧТОБЫ ВЫ всегда могли держать себя в форме, научитесь
худеть. Вместе с книгой "Тысяча первая и успешная попытка похудеть",
автором которой я являюсь, Ваш вес всегда будет под надёжным контролем. www.mvn18.net

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Так же на сайте действует бесплатная библиотека.
________________________________________________

И ещё: Вашему вниманию предлагается рассылка "Грибная кулинария".

******************************************************************

УЛЫБНИТЕСЬ: - Зачем ты пьёшь, Карл?
- Потому, что хочу утопить свои заботы. Но они, подлые,
научились плавать.

************************************]]> 898570 Wed, 03 Dec 2008 16:16:37 MSK http://archives.maillist.ru/22064/894502.html?rss=1 С Вами автор рассылки "ВСЁ из МУКИ - рецепты" - Валентина Степанова.
Вам интересно узнать, что же готовили в старину,
и есть ли отличие в том, как готовили раньше и как сейчас?
Вам предоставится такая возможность. Сегодня я приведу два рецепта из старинной кухни.

*******************************************************************************

БАБКА БЕЛАЯ.

Состав:

1. Мука: 400 гр.
2. Масло: 200 гр.
3. Яйца: 16 шт.
4. Сахар-песок: 100 гр.
5. Сметана: 2 стакана.
6. Дрожжи: 2 ст.л.
7. Горький миндаль: 5 зёрен.

Растирают масло,белки яиц. В растёртую массу добавляют сметану,
дрожжи, сахар, муку, горький миндаль. Всё это растирают, пока не
образуется рыхлая масса. Взбивают в пену 16 желтков, осторожно
смешивают с массой. Наполняют тестом форму, когда подойдёт,
ставят в духовую печь.

СОВЕТ: Как отделить белки от желтков. Проткните яйцо толстой иглой
с двух противоположных сторон , белок вытечет, а желток
останется в скорлупе.

***********************************************************************************

Вы когда-нибудь ели яблочные блины? В старину ели. Попробуйте и Вы.

ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЫ.

Состав:

1. Мука: 1,5 кг.
2. Дрожжи: 1/2 стакана.
3. Масло: 200 гр.
4. Яйца: 8 штук.
5. Яблоки: 10 штук.

Яблоки пекут в духовке и протирают через сито. Готовят опару.
Когда тесто подойдёт , в него кладут яблочное пюре, размягчённое
масло, муку, взбитые яйца. Всё хорошо перемешивают, ставят в тёплое место.
Когда тесто снова поднимется, пекут блины.

СОВЕТ: В приготовленное для блинов тесто влейте 30-40 гр.
растительного масла и перемешайте. Тогда вам не надо будет
подмазывать сковородку при выпечке блинов.

********************************************************************************

А ЧТОБЫ ВЫ всегда могли держать себя в
форме, научитесь худеть. Вместе с книгой "Тысяча первая и успешная
попытка похудеть", автором которой я являюсь,
Ваш вес всегда будет под надёжным контролем. www.mvn18.net

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

****************************************************************************************

УЛЫБНИТЕСЬ: Заика в магазине спрашивает:
- С-с-скажите-те. п-пож-жалуйста, а у в-в-вас есть
к-красная и-и-ик-кра?
- Нет. А о чёрной даже и не заикайтесь!

*******************************************]]> 894502 Thu, 27 Nov 2008 13:37:13 MSK