AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Лимонно-имбирный торт с фисташками
• Яблоки в тесте
• Помадка шоколадная
• Морковное печенье
• Пирожные "Ягодная поляна"

Для лимонного крема:
7 яиц + 4 яичных желтка
1 стакан свежевыжатого лимонного сока
1 стакан сливочного масла (порезать кубиками)
3/4 стакана сахара
2 1/2 столовых ложки мелконатертой лимонной цедры

Для коржа:
4 стакана муки
2 1/4 стакана сахара
5 чайных ложек молотого имбиря
1 столовая ложка порошка для выпечки
1 1/2 чайных ложки морской соли
1 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
1 1/3 стакана цельного молока
2 1/2 столовых ложки мелконатертой лимонной цедры
8 яичных белков
1 стакан варенья из черной смородины

Для лимонного мусса:
1/4 стакана воды
2 чайных ложки желатина
4 яичных белка
3 столовых ложки сахара

Для украшения:
завитки из белого шоколада
1/4 стакана очищенных фисташек
2 столовых ложки засахаренного имбиря

Для приготовления лимонного крема в большой миске взбить яйца и желтки. Лимонный сок перемешать со сливочным маслом и сахаром, поместить на водяную баню и перемешивать до полного растворения сахара. Небольшими порциями, взбивая, ввести горячую лимонную смесь в яичную. Снова поместить на водяную баню и, помешивая, варить до загустения (около 5 минут). Снять с огня, перемешать с лимонной цедрой и оставить остывать. Затем накрыть и поместить в холодильник минимум на 8 часов.

Для приготовления коржа разогреть духовку до 160 гр C и смазать 2 формы для выпечки диаметром 23 см и высотой 5 см. Дно форм застелить бумагой для выпечки. Просять первые пять ингредиентов в большую миску. Затем, помешивая, ввести масло, молоко и лимонную цедру. Яичные белки взбить в крепкую пену и подмешать к основной массе. Полученное однородное тесто разделить по подготовленным формам (около 4 1/2 стакана в каждую) и разровнять поверхность. Выпекать до золотистой корочки около 45 минут. Оставить на 10 минут в форме, потом вынуть из форм, удалить бумагу и оставить до полного остывания. Каждый остывший корж разрезать пополам по горизонтали. Положить 3 коржа каждый на отдельную тарелку (четвертый корж не понадобится - используйте его для других десертов). На каждый из трех коржей выложить треть варенья из черной смородины. Отложить 1 стакан лимонного крема. Оставшимся крем выложить на коржи (около 3/4 стакана на каждый).

Для приготовления мусса замочить желатин в 1/4 стакана воды на 15 минут. Когда желатин набухнет, поместить массу на маленький огонь и помешивать до полного растворения желатина (не допуская закипания) - около 2 минут. Перемешать желатин с отложенным лимонным кремом. Яичные белки взбить в пену с 3 столовыми ложками сахара. В два приема соединить белковую массу с лимонной и оставить на 10 минут - пока мусс не начнет застывать. Выложить треть мусса (приблизительно неполный стакан) на каждый корж и разровнять края с помощью шпателя. Оставить на 30 минут в прохладном месте - пока мусс слегка не застынет.

Выложить первй корж на блюдо. Поверх аккуратно выложить второй, а затем третий коржи, стараясь не прижимать их друг к другу. Поместить торт в холодильник минимум на 2 часа. Затем украсить поверхность торта завитками из белого шоколада, рублеными фисташками и мелко нарезаным засахаренным имбирем.

На заметку: чтобы сделать завитки из белого шоколада, плитку белого шоколада поместить в микроволновую печи на 5 секунд, чтобы слегка смягчить. Затем выложить шоколад на рабочую поверхность и с помощью ножа для чистки овощей нарезать завитки.

1 кг яблок
1 кг слоеного теста
1 стакан сахара
1 столовая ложка сахарной пудры
1 чайная ложка корицы
1 яйцо
мед или варенье

Тесто pаскатать в пласт толщиной приблизительно 0,5 см и наpезать квадpатиками. Hа них положить яблоки с вынутой сеpдцевиной (вынуть ее нужно с той стоpоны, где хвостик). По желанию можно очистить яблоки от кожуpы. В яблоки на 3/4 засыпать смесь сахаpа с коpицей, свеpху залить мед или ваpенье. Кpая теста защипать конвеpтиком вокpуг яблока, смазать яйцом, посыпать сахаpом, выложить на мокpый пpотивень и выпекать приблизительно 45 минут пpи 210-220 гр C.

1/4 стакана меда
2 стакана сахара
1 стакан сухого молока
2 столовых ложки сливочного масла
1 стакан грецких орехов
1 плитка шоколада
1/4 чайной ложки соли

Сахар перемешать с шоколадом, сухим молоком и солью. Прибавить 3-4 столовых ложки воды и кипятить 5 минут. Добавить мед и продолжать кипятить. Снять с огня и ввести сливочное масло. Полученную массу охладить, взбить до однородности и всыпать орехи. Затем выложить массу на смазанный сливочным маслом противень. После затвердения разрезать на длинные кусочки и хранить в герметично закрытой банке.

500 г моркови
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 столовых ложки сливочного масла
1 лимон
1/4 чайной ложки соды

Предварительно сваренную морковь очистить и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, размягченное сливочное масло, яйца, соду и лимонную цедру. Полученную смесь взбить до однородности. Затем всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и с помощью фигурного колесика вырезать печенье. Выложить его на смазанный жиром противень и выпекать до готовности. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Для теста:
300 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яичный желток

Для крема:
8 листков желатина
125 мл молока
180 г сахара
лимонная цедра
4 яичных желтка
500 мл сливок
500 г творога

Для украшения:
850 г консервированных персиков
по 250 г малины и смородины
200 г голубики

Из компонентов для приготовления теста замесить тесто и испечь корж в прямоугольной форме. Оставить его остывать, не вынимая из формы.

Замочить желатин. Творог, сливки, яичные желтки и лимонную цедру взбить до пышности. Молоко с сахаром подогреть и растворить в нем желатин. Взбитую массу смешать с остывшим молоком и снова взбить. Выложить полученный крем на корж и убрать в холодильник на 30 минут.

Когда крем застынет, выложить сверху консервированные персики и ягоды, порезать ломтиками и подавать.

Торт "Вишня с капуччино" Несколько ягод вишни отложить для украшения. Остальные ягоды 10 минут тушить под крышкой с вишневым соком, корицей и лимонной цедрой. Снять с огня, ввести разведенный в воде крахмал и хорошо перемешать. Замочить желатин согласно инструкции на упаковке. Когда он набухнет, всыпать кофе... Подробный рецепт

Если добавить к молотому кофе щепотку соли, вкус сваренного кофе будет лучше, а на поверхности напитка не возникнет тонкий слой кислоты.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Жареные пирожки с яблоками
• Яблочный чатни
• Горячий яблочный коктейль
• Фондю яблочное
• Яблочно-творожный пирог

Для теста:
2 1/2 стакана муки
3 столовых ложки холодного сливочного масла (натереть)
3 столовые ложки маргарина (натереть)
1 чайная ложка порошка для выпечки
3/4 чайной ложки соли
1 крупное яйцо (слегка взбить)
4-5 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:
2 стакана сушеных яблок
2 стакана нефильтрованного яблочного сидра
1 1/2 стакана воды
2 1/2 столовых ложки коричневого сахара
1 чайная ложка натертой лимонной цедры
1/4 чайной ложки корицы

Кроме того:
около 2 л растительного масла для жарки
сахарная пудра для посыпки

Для приготовления теста муку перемешать с солью и порошком для выпечки и растереть с жирами в грубую крошку. Яйцо взбить с 1/4 стакана воды, вылить на мучную смесь и осторожно перемешивать вилкой до однородности. Если необходимо, добавить еще ледяной воды (по 1/2 столовой ложки). На присыпанной мукой поверхности быстро вымесить гладкое тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и поместить в холодильник минимум на 1 час.

Для приготовления начинки все ингредиенты с щепоткой соли тушить на небольшом огне, периодически помешивая, пока яблоки не разварятся (около 20 минут). Полученную массу пюрировать и оставить до полного остывания.

Разделить охлажденное тесто на 6 равных частей. Раскатать каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 15 см. В центр выложить 2 столовых ложки начмнки. Слегка смочить водой края теста и сложить пополам, слегка прижимая вокруг начинки, чтобы удалить воздух. Края залепить. Выложить пирожки на большой лист пергаментной бумаги и зубьями вилки придавить края.

Кухонную решетку установить в большой противень. Налить масло в кастрюлю с толстым дном (лучше - чугунную) и хорошо разогреть. Жарить пирожки по 7-8 минут до золотисто коричневой корочки. Готовые пирожки выложить на кухонную решетку. Подавать теплыми, посыпав сахарной пудрой.

2 кг яблок
1/2 стакана воды
1/4 стакана растительного масла
2 чайных ложки молотого красного перца
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка имбиря
1 чайная ложка корицы
6 стаканов сахара

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Отмерить нужное количество специй. Положить яблоки в кастрюлю, налить в нее воды и варить яблоки до готовности. Затем снять крышку и выпарить остатки воды. В глубокой сковородке разогреть масло и добавить в него все специи. Перемешать, добавьте яблоки и тушить на сильном огне, пока не выпарятся излишки жидкости. Ввести сахар, перемешать (масса должна напоминать джем). Снять с огня. Подавать холодным.

6 яблок среднего размера
200 мл белого вина
2 столовых ложки сахара
1 палочка корицы
2 гвоздики
цедра 1 апельсина

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины; порезать на тонкие ломтики. Положить их в кастрюлю, залить стаканом белого вина, всыпать сахар, добавить специи и половину цедры. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут или пока яблоки не станут мягкими. Затем вынуть специи и пюрировать яблоки, добавив при необходимости немного вина или воды. Для аромата можно влить пару чайных ложек Кальвадоса. Разлить массу по чашкам и украсить тонкими полосками цедры. Подавать коктейль горячим.

750 г кислых яблок
1 палочках корицы
1 длинная полоска лимонной цедры
500 мл воды
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
1/2 л вина
3-4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка крахмала

Очищенные от кожуры яблоки порезать на четвертинки и отварить с корицей и лимонной цедрой в указанном количестве воды до мягкости, а затем пропустить через сито. Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Постепенно ввести вино и сахар. Не доводить до кипения, а просто нагреть, чтобы растворился сахар. Затем добавить яблочное пюре и хорошо перемешать. Если полученное яблочное фондю будет слишком жидким, загустить его разведенным в небольшом количестве воды крахмалом. Перелить приготовленное таким образом фондю в горшочек над горелкой и зажечь самый маленький огонь. Подавать с орехами.

На заметку: для экономии времени яблочное пюре можно заменить сидром или яблочным вином, загустив их мукой.

Для дрожжевого теста:
500 г муки
20 г дрожжей
75 г сахара
250 мл теплого молока
1 чайная ложка тертой цедры лимона
1 яйцо
75 г мягкого сливочного масла
1 щепотка соли

Для начинки:
1,5 кг яблок
5 столовых ложек лимонного сока
1 стручок ванили
3 яйца
150 г сахара
500 г обезжиренного творога
1 столовая ложка с горкой крахмала
100 г пластинок миндаля
50 г сливочного масла
сахарная пудра

Просеять муку в миску и сделать углубление. Покрошить туда дрожжи и замесить опару с 1 чайной ложкой сахара, небольшим количеством молока и мукой с краев. Накрыть и оставить на 15 мин. Затем добавить к опаре оставшиеся сахар и молоко, цедру, яйцо, сливочное масло, соль и замесить тесто. Накрыть и оставить на 45 мин, пока его объем не удвоится.

Очистить яблоки, разрезать их на 4 части, вырезать сердцевину и нарезать дольками шириной 1 см. Смешать лимонный сок с 200 мл воды и полить фрукты. Отделить белки от желтков. Взбить белки. Разрезать вдоль стручок ванили и выскоблить мякоть. Смешать желтки, ванильную мякоть и 100 г сахара. Добавить творог, крахмал и взбитые белки.

Перемесить тесто и раскатать на противне, смазанном жиром. Откинуть на дуршлаг дольки яблок. Выложить на тесто творожную массу и разложить сверху фрукты, вдавив их в творог. Оставить на 10 мин. Затем посыпать пирог сахаром и миндалем, сверху выложить кусочки сливочнго масло и выпекать 40 мин при 200 гр C. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Яблочные оладьи с изюмом и корицей Яблоко вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на терке. Согласно инструкции на упаковке смеси для блинов замесить тесто с яйцом и молоком. Добавить тертое яблоко, 1/2 чайной ложки корицы и изюм. Все перемешать до однородности... Подробный рецепт

Чтобы яблоки долго оставались хрустящими, нужно хранить их в холодильнике. Полиэтиленовый или бумажный пакет защитит их от высыхания.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Сконы
• Медовый кекс
• Ароматный тыквенный пирог
• Густой шоколад с меренгой
• Оладьи со свеклой

На 4 штуки:
270 г муки
70 г сливочного масла
70 г сахара
17 г пекарского порошка
175 мл молока
50 г изюма
1 щепотка соли

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить муку и пекарский порошок, соль и изюм. Тщательно перемешать. В полученной массе сделать углубление и влить в него молоко, медленно помешивая. Приготовленное таким образом мягкое тесто раскатать в пласт толщиной 2,5 см, вырезать формой лепешки и выложить их на смазанный маслом противень, обмазав смесью молока и яйца. Выпекать 15 минут в заранее разогретой до 150 гр C духовке до золотисто-коричневого цвета.

250 г меда
3/4 стакана сахара
2,5-3 стакана муки
2 яйца
1/2 стакана орехов
2-3 столовых ложки растительного масла
1/2 стакана чая
1/3 чайной ложки соды
2 столовых ложки водки
корица по вкусу

Растереть яйца с сахаром, добавить мед и растительное масло. Влить полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные орехи или изюм, можно всыпать корицу. Соду погасить уксусом. Муку добавлять, пока тесто не примет консистенцию густой сметаны. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную манной крупой. Выпекать до золотистого цвета.

50 г сливочного масла
75 г сахара
1 большая щепотка молотого мускатного ореха
2 столовых ложки молотой корицы
400 г мякоти тыквы (или кабачка)
225 г готового песочного теста
1 яйцо

Соединить масло, сахар, мускат и корицу в большой кастрюле, и слегка подогреть, чтобы растопить масло. Добавить нарезанную тыкву и варить, помешивая, 10-15 мин - пока тыква не станет мягкой.

Разогреть духовку до 200 гр C и нагреть в ней противень. Раскатать половину теста и выложить на дно круглой формы для пирога диаметром 23 см. Сверху выложить остывшую тыквенную начинку. Раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить с помощью взбитого яйца на края пирога. Смазать всю поверхность пирога яйцом, посыпать сахаром и проткнуть 2-3 дырочки, чтобы мог выходить пар. Поставить форму с пирогом на разогретый противень и выпекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.

В 1 порции 288 ккал, 17 г жиров
Время на подготовку: 15 мин
Время приготовления: 40 мин

На 6 порций:
2 яйца
100 г коричневого сахара
1 банка (410 г) сгущенного молока
150 г шоколада
1/2 чайной ложки растворимого кофе
200 мл молока высокой жирности
1 палочка корицы
1 чайная ложка крахмала
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
50 мл сливок 35% жирности
2 чайных ложки коричневого рома

Разогреть духовку до 120 гр C и застелить противень бумагой для выпечки. Отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену. Добавить половину сахара, взбить до однородности и ввести оставший сахар. С помощью кондитеркого шприца с насадкой "звездочка" отсадить на подготовленный противень маленькие звездочки безе. Выпекать 30 минут (пока меренга не подсохнет и слегка не подрумянится). Вынуть из духовки и оставить остывать.

Соединить сгущенное молоко с поломанным на кусочки шоколадом, кофе и молоком. Добавить полочку корицы, поставить на огонь и помешивать до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Перемешать до однородности и снять с огня. Яичные желтки растереть с крахмалом до однородности, добавить немного горячего шоколада и хорошо перемешать. Полученную смесь ввести в основную массу, поставить на маленький огонь и, все время помешивая, готовить до тех пор, пока масса слегка не загустеет. Затем снять с огня, соединить с ванильной эссенцией, сливками и ромом и удалить палочку ванили. Подавать можно как горячим, так и холодным, гарнировав меренгой. Перед подачей хорошо перемешать.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность 1 порции: 1653 кДж/397 ккал, 21 г жиров, 10 г белков, 40 г углеводов

1 стакан муки
1 стакан молока
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка свежих дрожжей
1/2 чайной ложки соли
2 столовых ложки растительного масла
2 свеклы

В подогретое до 30-40 гр C молоко положить дрожжи, сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто. Затем добавить в тесто очищенную натертую свеклу и оставить его для брожения на 1-2 часа в теплом месте, 2-3 раза за это время обминая.

На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выложить тесто таким слоем, чтобы готовые оладьи имели диаметр 4-6 см. Горячие оладьи полить маслом или маргарином.

Творожные булочки Творог протереть через сито, соединить с предварительно просеянной мукой, растопленным маслом, сахаром и яйцами. Замесить тесто и дать ему расстойку. Затем раскатать в форме колбаски, нарезать на кружочки и сформовать булочки. Выпекать до готовности на смазанном маслом противне... Подробный рецепт

Если суфле стоит в духовке, нельзя открывать дверцу. Иначе под действием потока воздуха суфле опадет.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Тыква в сиропе
• Творожное печенье
• Рулет за 5 минут
• Салат фруктовый с медом
• Медовые пряники с грецким орехом

На 6 порций:
1 кг тыквы
1 лимон
1,25 стакана воды
0,25 стакана сахарного песка
1 апельсин
1 чайная ложка ликера Куантро

Очистить тыкву от кожуры, удалить семена, а мякоть нарезать на мелкие кусочки. Выжать сок из лимона и соединить его в кастрюле с водой и сахаром. Довести до кипения, постоянно помешивая. Очистить апельсин от кожуры. Вымыть в горячей воде апельсиновую и лимонную кожуру и удалить весь белый слой. Положить в сироп тыкву и кожуру цитрусовых и готовить на медленном огне до мягкости в течение 10 минут. Разделить ранее очищенный апельсин на дольки, порезать их на маленькие кусочки и положить в салатник. Используя шумовку, достать тыкву из сиропа и перемешать с апельсином в салатнике. Вынуть корочки цитрусов из сиропа и нарезать на маленькие кубики. Оставшийся сироп кипятить до тех пор, пока не останется примерно 2 столовых ложки. Тогда снять с огня и добавить Куантро. Полить полученным соусом фрукты. Дать остыть, затем накрыть и хорошо охладить в холодильнике. Перед подачей украсить десерт кубиками из цитрусовых корочек.

На 25 штук:
250 г творога
100 г сливочного масла или маргарина
200-250 г блинной муки (или обычной с разрыхлителем)
сахар (см. рецепт)

Размягченное масло растереть с творогом и при постоянном помешивании небольшими порциями ввести муку. Замесить гладкое тесто, раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать кружки. Одну сторону каждого кружка обмакнуть в сахар и свернуть пополам сахаром внутрь. Затем опять одну сторону окунуть в сахар, снова свернуть пополам сахаром внутрь и снова обмакнуть в сахар. Выпекать при 200 гр C 15-20 минут - до подрумянивания.

5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца
1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом

Перед тем, как готовить тесто, нужно включить духовку и поставить в нее противень - он должен быть горячим.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко и соду, погашенную уксусом. Полученное тесто вылить на горячий противень, слегка смазанный растительным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 гр C, на 5 минут.

Готовый пласт теста сразу же смазать любым вареньем и свернуть рулетом.

2 апельсина
300 г дыни
2 банана
2 столовых ложки меда
4 столовых ложки яблочного сока
2 столовых ложки рубленых грецких орехов

Апельсины, бананы и мякоть дыни нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить и полить медом, смешанным с яблочным соком. Перед подачей посыпать салат рублеными грецкими орехами.

1 стакан меда
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/3 стакана измельченных грецких орехов
2 яйца
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 чайной ложки соды
по 1/2 чайной ложки корицы и гвоздики

Растопленный на огне мед смешать с сахаром, затем постепенно всыпать муку. Смесь поставить в прохладное место до охлаждения. В остывшую смесь разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымесить, затем ввести распущенное масло, корицу, гвоздику и измельченные орехи. Готовое тесто раскатать, вырезать пряники и разложить их на холодном металлическом листе, смазанном маслом. Выпекать при 200-220 гр C 15-16 минут.

Тыквенные булочки В большой миске перемешать 2/3 нормы муки с крахмалом, дрожжами, сахаром и солью. В центре сделать углубление и ввести туда смесь молока, яйца, тыквенного пюре и размягченного сливочного масла. Замесить липкое тесто. Постепенно добавить оставшуюся муку. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить до гладкости и упругости... Подробный рецепт

Орехи, содержащие много масла, быстро портятся. Покупайте орехи в банках или герметичных пакетах. Если упаковка с орехами распечатана, хорошо их заверните и положите в морозильник, тогда они в течение б месяцев сохранят свежий запах и вкус. Если орехи долго хранились, попробуйте их, прежде чем класть в пирог. Каков бы ни был рецепт пирога, орехи лучше обжарить, что улучшит их вкус и запах.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Челсийские булочки
• Кекс "Медовик для любимой"
• Шоколадное мороженое с чили
• Орехово-медовое печенье
• Пирог дровосека

Тесто:
2 стакана муки
2 чайных ложки быстро поднимающихся сухих дрожжей
1 чайная ложка сахарной пудры
0,5 чайной ложки соли
2 столовых ложки размягченного несоленого масла
0,5 стакана теплого молока
1 взбитое яйцо
3/4 стакана кондитерского сахара для глазури

Начинка:
1/4 стакана размягченного несоленого масла
1/4 стакана желтого сахара
2/3 стакана смеси из сухофруктов
1 чайная ложка молотой корицы
0,5 чайной ложки молотого "мускатного цвета"
1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Смазать маслом квадратный 18-сантиметровый противень для выпечки. Просеять муку в глубокую посуду. Добавить дрожжи, сахарную пудру и соль. Размять масло, затем сделать в центре смеси углубление и вылить туда молоко и взбитое яйцо. Тщательно перемешать, чтобы получилось некрутое тесто. Помесить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности 5-10 минут, пока оно не станет однородным. Переложить тесто в чистую, смазанную маслом посуду, накрыть пластиковой крышкой и оставить в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Слегка помесить и раскатать прямоугольником размером 30х22,5 см. Смазать тесто размягченным маслом, посыпать желтым сахаром, сухофруктами, корицей, мускатным орехом и молотой гвоздикой. Свернуть рулетом, начиная с длинной стороны, и разрезать на 9 частей. Поместить на подготовленный противень разрезом вверх. Накрыть слегка промасленным пластиком и оставить в теплом месте на 45 минут или пока булочки не поднимутся. Разогреть духовку до 190 гр C. Выпекать булочки в течение 10 минут, до золотистого цвета. Дать остыть на противне в течение 10 минут, затем переложить на проволочную подставку для охлаждения. Смешать кондитерский сахар с водой, приготовить негустую глазурь и смазать ею булочки. Разделить булочки и подавать к столу.

300 г меда
550 г муки
60 г сливочного масла
3/4 стакана крепкого чая
1/2 стакана сахара
1 яйцо
1/4 чайной ложки соды
10-15 молотых гвоздичек

В жидкий мед прибавить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, чай, гвоздику и тщательно перемешать. Всыпать пшеничную муку, соду и замесить тесто. Форму для кекса хорошо смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 гр C 30-35 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

На 6 порций:
250 г сахара
2 палочки корицы
1-2 маленьких сушеных перца чили, размолотых
3 шт. ямайского перца, раздробленных
цедры 1/2 апельсина
100 г какао-порошка
200+300 мл жирных сливок
6 яичных желтков

Соединить в кастрюле 400 мл воды, сахар, корицу, сушеные чили, перец и апельсиновую цедру. Довести до кипения и варить 20 минут. Затем снять с огня и через несколько минут перемешать с какао-порошком. Полученную смесь пропустить через сито и охладить.

Довести до кипения жирные сливки (200 мл). Взбить яичные желтки, понемногу подмешивая взбитые сливки. Полученную массу варить, не доводя до кипения, на медленном огне при постоянном помешивании, пока она достаточно не загустеет, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену. Перемешать все компоненты, выложить в контейнер для заморозки, накрыть и поместить в сорозильную камеру на ночь.

6 яиц
100 г сахара
50 г меда
300 г молотого ядра грецкого ореха
50 г жареного ядра лесного ореха
немного лимонного сока и тертой лимонной цедры

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и медом до однородности, добавить оба вида орехов, лимонный сок и цедру; все перемешать. Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно подмешать к основной массе. Противень или металлический лист смазать сливочным маслом, чайной ложкой на него выложить тесто в виде бугорков и выпекать при низкой температуре.

Для теста:
400 г (2 шт.) яблок
200 г фиников
1 чайная ложка соды
250 мл горячей воды
125 г сливочного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
220 г сахара
1 яйцо
225 г обычной муки

Для верхнего слоя:
60 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
125 мл молока
50 г кокосовой стружки

Разогреть духовку до 200 гр C. Смазать маслом квадратную форму для выпечки со стороной 23 см, проложить основание бумагой для выпечки или пергаментом. Яблоки очистить от кожуры. Финики и яблоки мелко порезать, перемешать, добавить соду и воду, накрыть и оставить на 10 мин. Тем временем взбить размягченное масло, ваниль, сахар и яйцо. Соединить с фруктовой смесью, перемешать и выложить в подготовленную форму. Выпекать в течение 50 мин, затем выложить сверху верхний слой и печь еще 20 мин.

Для приготовления верхнего слоя соединить все ингредиенты в кастрюле и варить, помешивая, на маленьком огне до тех пор, пока масло не растает, и масса не станет однородной.

В 1 порции: 110 ккал, 12 г жиров

Абрикосовые кнедлики Удалить косточки из абрикосов и положить в каждый из них по кусочку сахара. Вскипятить 1,5 чашки воды, растопить в них 2 столовых ложки сливочного масла, всыпать муку и перемешать до однородности. Снять с плиты, немного остудить и добавить в тесто яйца. Скатать тесто в рулет... Подробный рецепт

В крем из молока, крахмала и какао нужно добавить немного натертой апельсиновой корки или влить несколько капель апельсиновой эссенции. Это придаст крему приятный запах.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Рассыпчатый пирог из кукурузной муки
• Молочный чай по-голандски
• Печеные бананы с яичным соусом
• Пирожные "Ананас и кокос"
• Яблоки, запеченые с повидлом

200 г кукурузной муки
300 г пшеничной муки
200 г сливочного масла
100 г молотого миндаля
150 г сахара
3 яичных желтка
2 столовых ложки коньяка
тертая кожура 1 лимона
немного сахарной пудры

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками и сахаром до однородности. Ввести смесь кукурузной и пшеничной муки и влить коньяк. Затем добавить молотый миндаль и тертую лимонную кожуру. Быстро замесить тесто и выложить его в разъемную форму, предварительно смазанную маслом и подпыленную мукой. Поставить в уже разогретую до 180 гр C духовку и выпекать около 1 часа. Готовый пирог обсыпать сахарной пудрой, остудить и подавать.

3 чайных ложки чая
1/2 л молока
сахар и ром по вкусу
сливки
колотый лед

Залить чай кипящим молоком и настаивать в течение 5 мин. Затем процедить и добавить сахар. В остывшую смесь влить ром. В стаканы положить лед, залить его приготовленным чаем, добавить немного сливок и подавать с соломинкой.

2 банана
4 яичных желтка
3 столовых ложки молока
5 чайных ложек сахара
1 чайная ложка топленого масла
1 столовая ложка ликера
1 чайная ложка панировочных сухарей
1 чайная ложка муки
корица по вкусу

Бананы вымыть и очистить от кожуры. Очищенную мякоть бананов разрезать вдоль на длинные ломтики. 2 чайных ложки сахара смешать в небольшой емкости с корицей. Яичные желтки растереть добела с 3 чайными ложками сахара, а затем развести горячим молоком и тщательно перемешать с мукой и ликером. Приготовленный таким образом яичный соус прогреть на водяной бане до загустения.

Длинные ломтики бананов выложить на сковороду, смазанную топленым (или сливочным) маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь, поместив в горячую духовку. Запеченные бананы извлечь из духовки и посыпать сверху смесью сахара с корицей. Подавать к столу в горячем виде, с яичным соусом.

Для теста:
2 стакана сахара
200 г маргарина
3 яйца
1 чайная ложка ванили
1 чайная ложка кокосового ароматизатора
3 стакана просеянной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 стакан молока

Для украшения:
1 банка (550 г) консервированного ананаса в собственном соку
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 стакан коричневого сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан рубленых орехов-пекан
1/2 чайной ложки ромового ароматизатора
1/4 чайной ложки ванили
12-16 высушенных вишен мараскина

Разогреть духовку до 175 гр C и смазать жиром форму для выпечки размером 33х22х5 см, а затем слегка обсыпать ее мукой. Размягченный маргарин взбить с сахаром с помощью электрического миксера на средней скорости до получения легкой и пушистой массы. По одному вбить яйца, взбивая после каждого добавления. Затем ввести ваниль и кокосовый ароматизатор; взбить до однородности. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к ранее приготовленной смеси поочередно с молоком, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. Полученную однородную массу взбивать еще 2 минуты на средней скорости, а затем выложить в подготовленную форму и разровнять (тесто будет очень густым) Выпекать 35-45 минут (в процессе выпечки корж поднимется выше бортиков формы, а затем немного опадет; при этом середина может быть ниже краев). Выпеченный корж оставить остывать, не вынимая из формы.

Смешать 2 столовых ложки ананасного сока с кукурузный крахмалом до однородности. Кусочки ананаса с оставшимся соком и коричневым сахаром довести до кипения и перемешать с крахмалом. Варить при постоянном помешивании 1 минуту. Загустевшую смесь снять с огня и перемешать с кокосовой стружкой, орехами, ромовым ароматизатором и ванилью.

С помощью вилки с длинными зубьями или вертела наколоть корж. Выложить ананасово-кокосовую массу на верх коржа и смазать бока. Расположить вишни таким образом, чтобы, когда корж будет порезан, каждый кусочек имел вишню в центре. Поместить в холодильник минимум на 30 минут.

На заметку: лучше всего эти пирожные готовить за день до подачи.

4 яблока
100 г изюма
2 столовых ложки повидла 1/5 стакана растительного масла без запаха

Помыть яблоки, удалить сердцевину, в каждом яблоке сделать неглубокую выемку. Положить яблоки в форму для запекания. Смешать изюм, масло и повидло и наполнить этой смесью углубления в яблоках. Влить несколько столовых ложке воды на противень. Плотно накрыть его жаронепроницаемой бумагой. Запекать в течение 4-10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Проверить готовность яблок ножом. Дать остыть 3 минуты и подавать.

Для начинки также можно использовать нарезанные сухофрукты, орехи и мед. На противень вместо воды можно налить немного фруктового сока.

Челсийские булочки Просеять муку в глубокую посуду. Добавить дрожжи, сахарную пудру и соль. Размять масло, затем сделать в центре смеси углубление и вылить туда молоко и взбитое яйцо. Тщательно перемешать, чтобы получилось некрутое тесто. Помесить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности 5-10 минут, пока оно не станет однородным. Переложить тесто в чистую, смазанную маслом посуду, накрыть пластиковой крышкой... Подробный рецепт

Бумага для выпекания не будет коробиться, если противень смазать маслом, а потом на него положить бумагу и прижать.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Торт с вишневым кремом
• Блины "Скородумки"
• Плюшки с изюмом
• Яблоки печеные по-киевски
• Ягодный крем-брюле

Для теста:
1 стакан самоподнимающейся муки
1/3 стакана обычной муки
1/2 стакана сахарной пудры
150 г охлажденного сливочного масла (порезать на кусочки)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка сахара

Для крема:
250 г вишни без косточек (порезать пополам)
2 столовых ложки сахара
3 чайных ложки розовой воды
1 стакан жирных сливоки (взбить)

Разогреть духовку до 180 гр C. Смазать жиром и застелить бумагой для выпечки форму диаметром 18 см глубиной 6,5 см. Муку порубить с сахарной пудрой, сливочным маслом и ванилью, выложить на присыпанную мукой поверхность и замесить гладкое тесто. Придать ему форму шара, выложить в форму и сплющить. Сверху смазать холодной водой и посыпать сахаром. Ножом наметить сверху 8 треугольников. Выпекать 24-26 минут до золотистой корочки. Охладить 10 минут в форме, затем переложить на кухонную решетку и охладить полностью.

В миске соединить вишню, сахар и розовую воду. Встряхнуть, чтобы компоненты перемешались, накрыть и поместить в холодильник на 1 час. Затем откинуть на дуршлаг, сохранив сироп. Перемешать вишню со взбитыми сливками. Выложить торт на тарелку и разрезать по намеченным треугольниками. Сверху выложить вишневый крем и полить вишневым сиропом.

80 г пшеничной муки
1 яйцо
20 г сливочного масла
3 г соли
230 г кислого молока
10 г жира или растительного масла - для выпекания

В кастрюлю положить муку, яичные желтки, растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и развести кислым молоком. Затем взбить яичные белки в крепкую пену и ввести их в тесто. Выпекать с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

На 20 порций:
250 г обезжиренного творога
300 г охлажденного масла
1 щепотка соли
1 чайная ложка ванильного сахара
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
125 г изюма
50 г молотого фундука
1 чайная ложка молотой корицы
50 г сахара
150 г сахарной пудры
1-2 столовых ложки лимонного сока

Творог протереть через сито. 250 г масла порезать на кусочки, соединить с солью, ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем, смешать с творогом. Замесить тесто сначала миксером, затем руками. Положить его в холодильник на 1 час. Затем раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт размером 40х60 см. Оставшееся масло растопить и слегка остудить. Смазать им тесто. Изюм промыть в горячей воде, обсушить, смешать с молотыми орехами, корицей и сахаром. Этой смесью посыпать тесто. Скатать пласт теста в рулет по узкой стороне и разрезать мокрым ножом на 20 кусочков.

Духовку разогреть до 200 гр C. Противень смазать маслом. Выложить плюшки на противень и выпекать в середине духовки 25-30 минут до золотистого цвета. Сахарную пудру перемешать с лимонным соком. Еще теплые плюшки смазать подготовленной глазурью и охладить на кухонной решетке.


Энергетическая ценность 1 порции: 1000 кДж/240 кКал, 4 г белков, 14 г жиров, 25 г углеводов
Время на подготовку: 40 минут
Время для охлаждения: 1 час
Время выпечки: 25-30 минут

400 г яблок
40 г любого варенья
100 г сметаны
1,5 чайных ложки муки
20 г сахара
1 яйцо
лимонная кислота
сахарная пудра

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, сбланшировать в подкисленной горячей воде. Затем уложить на смазанный маслом противень; образовавшееся углубление заполнить вареньем и залить яично-сметанным кремом. Запечь в духовке до готовности. Подать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Для приготовления яично-сметанного крема яичный желток растереть с сахаром, добавить муку и ввести взбитую с яичным белком сметану.

На 4 порции:
150 г малины
150 г клубники
150 г натурального йогурта
2 чайных ложки меда
1 чайная ложка апельсиновой эссенции (по желанию)
60 г сахара
2 столовых ложки воды

Ягоды вымыть; клубнику порезать пополам или на четвертинки, если ягоды крупные. Разложить ягоды в 4 стеклянных стакана. В небольшой миске перемешать йогурт с медом и апельсиновой эссенцией (если используется). Выложить смесь поверх ягод и разровнять поверхность. Сахар перемешать с водой в маленькой кастрюле и варить при постоянном помешивании до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь и кипятить без перемешивания до тех пор, пока сироп не карамелизируется. Снять с огня и, как только смесь перестанет пузырится, вылить ее не йогурт в виде тонких зигзагообразных линий (не делайте слишком толстые линии). Если карамель в процессе начнет застывать, ее следует слегка разогреть. Сахарный сироп будет очень горячим, поэтому эту операцию следует проделывать очень осторожно. Оставить десерт слегка остыть (5-10 минут), а затем сразу же подавать.

Энергетическая ценность 1 порции: 619 кДж/147 ккал, 3 г белков, 3 г жиров, 28 г углеводов
Время на подготовку: 15 минут
Время приготовления: 5 минут

Изысканный десерт-желе На дно формы слоями выложить орехи, фрукты, ягоды и залить приготовленным из полуфабриката желе. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, выложить десерт на тарелку... Подробный рецепт

Если нужно расплавить в микроволновой печи шоколад, глазурь или желатин, продукты нужно поместить в посуду без крышки, нагревать при небольшой температуре и постоянно помешивать.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Карамельные маффины
• Запеканка с вишней и кокосовым безе
• Фруктовый шербет
• Печенье из теста на сметане (Сметанные лепешки)
• Слоеный торт с айвовой начинкой

Для теста:
100 г шоколада с карамельной начинкой
2 стакана муки
1 столовая ложка порошка для выпечки
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан молока
1 яйцо (слегка взбить)
80 г сливочного масла (растопить)

Для карамельного соуса:
100 г сливочного масла (натереть)
2/3 стакана коричневого сахара
300 мл сметаны

Шоколад поместить в морозильную камеру на 1 час. Разогреть духовку до 180 гр C. Смазать маслом 12 формочек для кекса вместимостью 1/3 стакана. Муку с порошком для выпечки просеять в большую миску. Добавить сахар и перемешать. В центре сделать отверстие. Яйца перемешать с молоком и растопленным маслом. Вылить в муку и хорошо вымешать с помощью большой металлической ложки. Затем подмешать натертый шоколад. Полученным тестом наполнить на 3/4 подготовленные формочки. Выпекать в течение 20 минут. Оставить на несколько минут в формах, а затем осторожно выложить на блюдо.

Для приготовления карамельного соуса соединить масло с сахаром в кастрюле и поместить на средний огонь. Варить, помешивая, около 3 минут - до полного растворения сахара. Снять с огня и быстро перемешать со сметаной. Снова поставить на огонь и варить, помешивая, еще 3 минуты, не допуская закипания. Теплые кексы полить соусом и подавать.

1/2 стакана белого сахара
450 г вишни без косточек
300 г готового рулета с вишневым джемом
3 яичных белка + 3/4 стакана сахара
1 щепотка винного камня
1 стакан кососовой стружки

Сахара залить 1/3 стакана холодной воды и варить на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара (4 минуты). Затем увеличить огонь, довести до кипения и кипятить 3-5 минут - пока сироп слегка не загустеет, после чего снять с огня. Залить приготовленным сиропом вишню и оставить на 10 минут.

Разогреть духовку до 160 гр C. Порезать рулет с джемом на 10 ломтиков толщиной 1,5 см. Разложить их в 1 слой в прямоугольной форме размером 16х25 см и глубиной 5 см. Сверху выложить вишню в сиропе.

Яичные белки взбить в крепкую пену с винным камнем (можно заменить 1 чайной ложкой белого уксуса). Небольшими порциями, продолжая взбивать, всыпать сахар. Подученную массу перемешать с кокосовой стружкой. Выложить белковую массу поверх вишни и выпекать 25-30 минут - до светло-золотистой хрустящей корочки. Подавать запеканку можно теплой или холодной.

На 8 порций:
2-3 манго
150 г сахара
сок 1 лимона
1 яичный белок
8 листочков лимонной мяты

Манго вымыть, обсушить, очистить и срезать мякоть с косточки; должно получиться около 500 г. Мякоть с половиной нормы сахара и лимонным соком миксером взбить в пюре, выложить в шербетницу и поместить в морозильную камеру на 30 минут. На горячей водяной бане взбить в пену яичный белок, всыпать в него струйкой оставшийся сахар, взбить в крутую пену, снять с огня, охладить и еще раз взбить. Когда шербет загустеет и превратится в плотную кремообразную массу, ввести в него взбитый белок и оставить замораживаться еще на 5-10 минут. С помощью порционной ложки сделать 8 шариков, разложить их в фужеры, каждую порцию украсить листочками лимонной мяты и по желанию ломтиками фруктов.

На заметку: шербет можно приготовить из разнообразных фруктов, овощей и зелени. Для фруктовых шербетов применимы ананасы, яблоки, абрикосы, груши, сливы, шаронфруты, киви, вишни, мирабель и любые сорта ягод. Фрукты, которые трудно превратить в пюре, нужно протомить после очистки от кожицы и косточек в небольшом количестве воды до размягчения, с половиной нормы сахара и лимонным соком перед тем, как взбивать их в миксере или протереть через сито.

Энергетическая ценность 1 порции: 650 кДж/150 ккал, белок 2 г, жиры 0 г, углеводы 36 г
Время приготовления: 30 минут
Время на замораживание: 40 минут

2 стакана без верха муки
1/2 чайной ложки соды
3/4 стакана сахарного песка
1 стакан сметаны

Муку перемешать с содой и просеять. Охлажденную сметану взбить с сахаром, всыпать муку и замесить достаточно густое (но не крутое) тесто. Разделить его на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или выемкой вырезать кружки диаметром 6 см, сложить их по два, положить на противень, смазанный маслом, и посадить в горячую духовку. Выпекать при 200-210 гр C до легкого зарумянивания (10-13 мин). Выпекать лучше в верхней части духовки - изделие быстрее зарумянится, и низ не сгорит. При желании охлажденное печенье можно разрезать по горизонтали на 2 половинки, прослоить джемом, конфитюром или шоколадной помадкой, а сверху покрыть шоколадной глазурью.

На заметку: по желанию тесто можно только посолить по вкусу, а сахара не класть совсем. Если нет сметаны, можно использовать кефир с добавлением 70-100 г растопленного маргарина; в этом случае в тесто нужно положить 1 чайную ложку соды.

Для основы:
450 г слоеного теста (6 пластин)
6 столовых ложек сахара для раскатки
1 столовая ложка сахарной пудры для посыпки

Для начинки:
1,25 кг айвы
ванилин по вкусу
цедра 1/2 апельсина
100 мл апельсинового сока
150 г сахара

Для крема:
400 мл взбитых сливок
2 пакетика ванильного сахара
1 столовая ложка сахарной пудры

Очищенную от кожуры и семенных гнезд айву порезать на мелкие кусочки, выложить в кастрюлю, добавить апельсиновую цедру, ванилин и сахар. Влить апельсиновый сок и тушить на маленьком огне до мягкости. Остудить и размять до однородного состояния. Взбитые сливки осторожно перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Пластины слоеного теста соединить по две и по очереди раскатать в сахаре, придав им круглую форму. Выпечь два круглых коржа. Третий корж перед выпечкой прямо в форме надрезать на 12 частей и также выпечь до готовности.

На блюдо выложить один из двух круглых коржей. На него выложить айвовую начинку и накрыть вторым коржом. Покрыть его кремом из взбитых сливок, сверху осторожно выложить третий корж. Готовый торт посыпать сахарной пудрой и по желанию украсить взбитыми сливками.

Плюшечки Муку просеять и перемешать с дрожжами, небольшим количеством молока и сахара. Оставить подходить на 20 минут. Размягченное масло перемешать с яйцом и яичным желтком и вместе с оставшимся молоком добавить в тесто. Дать подойти еще 30-50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза... Подробный рецепт

Чтобы ровно нанести глазурь на торт, нужно посыпать торт крахмалом, нанести глазурь и горячим ножом быстро разровнять массу.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Шоколадные сердечки
• Сердечки с яблоками
• Торт "Малиновое сердце"
• Сердечки-меренги
• Печенье "Медовые сердечки"

На 50 штук:
125 г жидкого меда
200 г сахара
150 г сливочного масла
2 чайных ложки смеси молотых пряностей для пряников
40 мл сливок
400 г муки
1 столовая ложка какао-порошка
100 г крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
шоколадная глазурь для украшения

Помешивая, разогревать в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Полученную массу остудить массу, а затем перемешать со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. В случае необходимости добавить муки. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 180 гр C. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-1 см и вырезать сердечки. Выложить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекать 10-12 мин. Готовое печенье вынуть из духовки, остудить и украсить шоколадной глазурью.

4 пласта замороженного слоеного теста
2 яблока
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахарного песка
4 глазированные или засахаренные вишенки
1 большой шаблон в форме сердечка
немного муки для раскатывания теста
бумага для выпекания

Разморозить слоеное тесто. Положить по 2 пласта внахлест один на другой. Слегка посыпать мукой и раскатать на квадраты толщиной 3 мм.

Выложить противень бумагой для выпекания. С помощью формы вырезать из каждого квадрата теста по 2 сердечка и положить их на противень. Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать яблоки ломтиками и выложить на сердечки из теста в виде черепицы. Растопить сливочное масло и с помощью кисточки смазать яблоки. Посыпать сахаром. Выпекать сердечки 15 минут при 200 гр C. Каждое готовое сердечко украсить вишенкой. Подавать горячими.

Для бисквитного теста:
5 яиц
4 столовых ложки воды
1 пакетик ароматизатора "Вишневая водка"
1 щепотка соли
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
80 г муки
80 г крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя теста
1 пакетик ароматизатора "Лимонная цедра"

Для прослойки и украшения:
600 мл сладких сливок
1 чайная ложка ванильного сахара
225 г малинового желе
250 г свежей малины
500 г свежей клубники
1 пакетик декора "Молотые фисташки"
1 пакетик декора "Сахарные цветочки"

Взбивать белки с водой, ароматизатором "Вишневая водка" и солью до образования пены. Помешивая, постепенно ввести сахар, ванильный сахар, желтки, просеянную муку, крахмал, разрыхлитель теста и лимонную цедру. Для выпечки использовать форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой. Тесто равномерно распределить с помощью лопаточки и выпекать в предварительно разогретой духовке при 175 гр C в течение 35 мин. Корж аккуратно извлечь из формы, удалить бумагу и дать остыть, после чего разрезать его на три пласта.

Во взбитые сливки добавить ванильный сахар. В пакетик или шприц для крема положить 4 столовых ложки сливок и убрать в холодильник. 2/3 малинового желе слегка нагреть, перемешать, остудить, еще раз размешать и выложить в оставшиеся сливки. Половину крема намазать на самый нижний корж. Второй корж покрыть оставшимся кремом и слоем малины и клубники, порезанной кружочками. Накрыть третьим коржом, слегка надавив. Отложенные взбитые сливки выдавить на торт в виде сердца. Оставшееся малиновое желе разогреть, перемешать, остудить и выложить на верхний корж. Посместить торт в холодильник, после чего украсить молотыми фисташками и сахарными цветочками (цветочки можно скрепить сахарным сиропом).

Для меренги:
4 яичных белка
1/2 чайной ложки винного уксуса
1 щепотка соли
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванили

Для глазури:
2 стакана сахарной пудры
2 столовых ложки яичных белков

Для фруктового крема:
4 яичных желтка
1 яйцо
2/3 стакана сахара
1/2 стакана фруктового сока

Для ванильного крема:
2 стакана жирных сливок
1/2 стручка ванили
4 яичных желтка
1/2 стакана сахара
свежие или замороженные фрукты или ягоды

Миксером взбить белки в крепкую пену. Добавить уксус и соль. Продолжая взбивать, всыпать сахар и добавить ваниль. Прикрепить (смазав яичным белком уголки) лист бумаги с нарисованными контурами сердечек к противню. Лопаточкой распределить белковую массу на бумаге в форме сердечек. Затем на другой противень из кондитерского шприца выдавить белковую массу по периметру сердечек. Выпекать меренги 45 минут, посыпав сахарной пудрой. Выпеченные меренги оставить доходить в выключенной духовке на 2 часа.

Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с яичным белком. Смазать толстым слоем глазури сердечки-основу по периметру и прикрепить сверху бортик в виде сердечка.

Для приготовления фруктового крема на среднем огне нагреть предварительно взбитую смесь из желтков, яйца, сахара и сока. Готовить до загустения, не допуская закипания. Готовый крем охладить.

Для приготовления ванильного крема в сливки положить ваниль и варить 10 минут. В миске взбить желтки с сахаром. Струйкой влить процеженные сливки. Вылить полученный крем в форму для запекания, поставить ее на противень с водой и запекать 20 минут - пока крем не застынет. Готовый крем охладить.

В каждую подготовленную форму-безе в виде сердечка положить фруктовый крем, затем ванильный, украсить десерт фруктами.

На 100 штук:
450 г меда
250 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
1 щепотка соли
по 50 г цукатов из апельсиновой и лимонной корки
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 кг муки высшего сорта
2 пакетика разрыхлителя теста
1/2 стакана смородинового желе
200 г горького шоколада

Противень смазать маслом. Мед, сахар и сливочное масло варить при непрерывном помешивании до полного растворения сахара. Затем снять с огня и, периодически помешивая, немного остудить. Яйца взболтать с солью, добавить нарезанные апельсиновые и лимонные цукаты, корицу, молотую гвоздику, просеянную муку в смеси с разрыхлителем; соединить с медовой массой и замесить тесто. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Разогреть духовку до 220 гр C. Из теста вырезать сердечки, уложить их на противень и выпекать 15 минут на среднем уровне духовки. Нижнюю сторону готового теплого печенья смазать смородиновым желе и сложить попарно. Шоколад растопить на водяной бане и обмакнуть в него половинку сердечка.

Торт "Волшебное сердечко" Развести желатин в достаточном количестве холодной воды. Клубнику помыть и обсушить. Миксером измельчить около половины ягод. Добавить 3 столовых ложки сиропа. Влажный желатин, осторожно помешивая, растворить на слабом огне. Ввести в ягодное пюре... Подробный рецепт

Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Марципановые конфеты в шоколаде
• Шоколадные кексы с черешней
• Клубника в винном муссе
• Шоколадные крендельки
• Творожный пирог по-вестфальски

На 30 штук:
450 г марципана
25 г засахаренных вишен (мелко порезать)
25 г молотого имбиря
50 г мягкой кураги (мелко порезать)
350 г темного шоколада
25 г белого шоколада
сахарная пудра для посыпки

Покрыть противень бумагой для выпечки. Разделить марципан на 3 равные части и немного помесить каждую часть на посыпанной сахарной пудрой поверхности, чтобы марципан стал мягким. Смешать каждую часть марципана отдельно с засахаренными вишнями, курагой и имбирем. Сформировать маленькие шарики из каждого вида марципана (не смешивать виды!). Растопить темный шоколад на водяной бане. Окунуть сформированные маленькие шарики марципана в шоколад, накалывая шарики по-одному на деревянную палочку или зубочистку. Осторожно выложить по 3 шарика из каждого вида марципана вместе на подготовленный противень и оставить до застывания шоколада. Растопить белый шоколад, и украсить марципановые конфеты полосками. Когда белый шоколад застынет, посыпать конфеты сахарной пудрой.

На 6 штук:

100 г горького шоколада
100 г сливочного масла
500 г черешни
3 яйца
150 г сахара
4 чайная ложка вишневого сиропа
40 г муки
12 вишен с хвостиками
сахарная пудра

6 формочек диаметром 10 см обильно смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и убрать в морозильную камеру. Шоколад разломать на дольки и вместе со сливочным маслом растопить в кастрюльке. Черешню порезать. Яйца взбить с сахаром, вишневым сиропом и щепоткой соли. Добавить растопленный шоколад, муку и черешню; вылить тесто в формочки. Сверху каждый кекс украсить двумя вишенками. Выпекать 15 минут при 210 гр C.

На 4 порции:
500 г клубники
3 листочка желатина
120 г сахара
2 яичных белка
1 стакан белого вина
1/2 лимона

Замочить желатин в холодной воде, затем вынуть и слегка отжать. Круглую форму, в которой будет приготовлен десерт, поместить в холодильник. Вскипятить 1/2 л воды с сахаром и лимонным соком. Затем снять с огня и растворить в полученной жидкости желатин. Взбить вино с яичными белками в пену, перемешать с ранее приготовленной смесью и поставить на 2-3 минуты на слабый огонь. Пока масса остывает, вымыть и порезать пополам ягоды клубники (стебли удалить). Смазать стенки охлажденной формы тонким слоем мусса и поставить в холодильник. Затем выложить стенки формы клубникой (срезом к стенке). Оставшуюся клубнику перемешать с муссом, выложить в форму и поместить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол опрокинуть десерт на блюдо.

На 30 штук:
140 г сливочного масла
125 г сахара
80 г миндаля
1 яичный желток
100 г муки
2 столовых ложки коньяка
150 г шоколадной глазури
1 столовая ложка сливок

Нагреть духовку до 200 гр C и выстелить противень бумагой для выпекания. Перемешать размягченное сливочное масло с сахаром и желтком. Добавить муку, миндаль и коньяк. Перемешать до однородности. Полученное тесто выложить в кондитерский мешочек, имеющий насадку с отверстием средней величины, и выложить на противень крендельки диаметром 4 см. Выпекать 12-15 мин до золотистого цвета. Вынуть, дать немного остыть и полностью охладить на кухонной решетке.

Измельчить шоколадную глазурь и расплавить ее вместе со сливками на водяной бане. У половины печенья смазать нижнюю сторону шоколадной глазурью и соединить его с несмазанным печеньем. Обмакнуть крендели на треть в шоколадную глазурь и дать подсохнуть на кухонной решетке.

Для теста:
250 г муки
разрыхлитель на кончике ножа
4 желтка, сваренных вкрутую
1 сырой яичный желток
150 г охлажденного сливочного масла
60 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка молотого миндаля
4 столовых ложки сухого белого вина
масло для смазывания формы

Для начинки:
40 г муки
80 г изюма
40 мл коньяка
20 мл миндального ликера
1 щепотка соли
250 мл холодного молока
1 стручок ванили
80 г сливочного масла
100 г сахара
6 яичных желтков
1 кг творога
200 г густой сметаны
сок 1/2 лимона
6 яичных белков
30 г раскрошенного миндального печенья

В миску просеять муку с разрыхлителем. Вареные желтки размять и смешать с сырым желтком. Замесить тесто с мелко нарубленным маслом, сахаром, ванильным сахаром и миндалем, по каплям влить вино, завернуть в пленку и охладить в течение 30 мин.

Смазать маслом разъемную форму диаметром 24-26 см. Для приготовления начинки изюм залить коньяком и ликером и дать настояться. Смешать муку и соль с небольшим количеством молока. Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить сердцевину и вскипятить с остатками молока. Добавить мучную смесь и довести до кипения. Охладить, постоянно помешивая. Творог смешать со сметаной, добавить к этой массе и тоже взбить. Растереть желтки в пену, затем растереть с маслом и добавить к начинке. Влить лимонный сок и выложить изюм. Добавить взбитый белок. Разъемную форму выложить охлажденным тестом, сделать бортик высотой 4 см, наколоть тесто вилкой и обсыпать раскрошенным печеньем. Полить кремом. Пирог выпекать 60-70 минут на нижней полке духовки при 220-230 гр C.

Миндальные пирожные с персиками Первые 5 ингредиентов перемешать в большой миске до однородности и выложить в 12 обильно смазанных формочек для кексов, наполнив их наполовину. Сверху выложить персики. Выпекать в духовке при 190 градусах в течение 25 минут... Подробный рецепт

Горячий пирог лучше не резать. Но если это все-таки надо сделать, рекомендуется подержать нож в горячей воде, а затем быстро обтереть и резать.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Кекс "Сладкий снеговик"
• Круглый имбирный кекс с бананами
• Масляно-фруктовый кекс
• Кекс с ежевикой и яблоками
• Медовый кекс с пряностями

Для теста:
250 г сливочного масла
300 г сахара
1 щепотка соли
6 яиц
500 г муки
3 чайных ложки разрыхлителя
200 г сушеных бананов
4 столовых ложки взбитой сметаны
100 г грецких орехов
1 чайная ложки корицы
20 г ромового ароматизатора
1/2 чайной ложки кардамона

Для украшения:
500 г сахарной пудры
сок 1 лимона
сушеные абрикосы или сливы
консервированные вишни
шоколадная стружка
красный и зеленый пищевые красители
миндальные орехи
100 г шоколадной глазури
50 г марципановой массы

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и солью. Соединить с яйцами. В полученную смесь ввести муку и разрыхлитель. Бананы измельчить, оставив два целых ломтика, а остальные добавить в тесто вместе со взбитой сметаной, грецкими орехами и пряностями. Духовку нагреть до 175 гр C. Форму для выпечки в виде снеговика смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и наполнить тестом. Выпекать 60 мин. Выпеченного снеговика освободить от формы и дать ему остыть.

Смешать сахарную пудру и лимонный сок. Полученной глазурью покрыть снеговика (немного глазури оставить для шарфика). Из отложенных ломтиков бананов, сухофруктов, вишен и шоколадной стружки сделать лицо и пуговки снеговика, осторожно вдавив их в незатвердевшую глазурь (см. фотографию). Оставшуюся глазурь окрасить с помощью красного пищевого красителя. Тонкой кисточкой нанести массу в форме шарфика на затвердевшую белую глазурь и обсыпать измельченными миндальными орехами. Шляпу покрыть мягкой шоколадной глазурью. Марципановую массу смешать с зеленой краской, вырезать листочки и украсить ими шляпу. На листочки приклеить несколько миндальных орехов, капнув немного глазури.

2 яичных белка
1/4 стакана светлого неочищенного тростникого сахара
50 г мягкого маргарина
3 спелых банана, очищенных и размятых
2 столовых ложки тертого свежего корня имбиря
2/3 стакана нежирного натурального йогурта без добавок
250 г блинной муки
свежие бананы для украшения

Нагреть духовку до 180 гр C. Смазать маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см. Взбить сахар и маргарин до побеления. Добавить бананы, имбирь и йогурт; все перемешать. Затем всыпать муку. Взбейте яичные белки в крепкую пену и осторожно ввести в основную массу. Выложить полученное тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать 40-45 минут, до образования золотистой корочки. Остудить на решетке и украсить свежими бананами.

200 г сливочного масла
250 г сахара
300 г муки
1 г ванилина
5 яиц
360 г засахаренных фруктов
60 г изюма
20 г сахарной пудры

Яичные желтки растереть до однородности со 200 г сахара и размягченным сливочным маслом. Отдельно взбить яичные белки с 50 г сахара. Соединить белковую и желтковую массы, добавить измельченные засахаренные фрукты, изюм, муку и перемешать. Полученное тесто выложить в формы, выстланные пергаментом, заполнив их на 3/4. Выпекать при средней температуре в течение 1 часа. После охлаждения посыпать сахарной пудрой.

250 г блинной муки
175 г сливочного масла
175 г сахара
1/2 чайной ложки корицы
2 столовая ложка коричневого сахара
1 маленькое яблоко, порезанное на четвертинки (не очищенное ни от косточек, ни от кожуры)
2 взбитых яйца
тертая цедра 1 апельсина
1 чайная ложка пекарского порошка
225 г ежевики

Разогреть духовку до 180 гр C. Смазать маслом и проложить бумагой форму для кекса вместимостью 1,7 л. В большой миске растереть в крупку муку, сливочное масло и сахар. Отложить 5 столовых ложек смеси (для верхнего слоя) в маленькую миску и перемешать с корицей.

Натереть яблоко на крупной терке и смешать с яйцами и цедрой. Добавить пекарский порошок в масляную смесь в большой миске, затем быстро добавить яичную смесь. Не перемешивать слишком долго. Осторожно добавить 3/4 нормы ягод металлической ложкой, стараясь не помять их. Переложить тесто в форму и разровнять. Посыпать сверху оставшимися ягодами и посыпать отложенной смесью с корицей. Выпекать 75-80 минут. Через 50 минут проверить и неплотно накрыть фольгой, если кекс подгорает сверху. Готовый кекс оставить в форме на 30 мин, затем достать из формы и охладить на решетке. Снять бумагу перед тем, как разрезать.

Вместо ежевики можно использовать другие ягоды по сезону - чернику, малину и т.п.

350 г муки
1/2 столовой ложки смеси специй (гвоздика, корица, кардамон)
1 столовая ложка имбиря
115 г сахара
3 столовых ложки оливкового масла
225 г подогретого меда
150 мл теплой воды
2 средних яйца
115 г изюма

Разогреть духовку до 140 гр C. Смазать жиром форму для кекса длиной 20 см. Муку просеять с пряностями в миску, добавить сахар. Затем ввести масло, подогретый мед и воду. По одному вбить яйца. Взбить деревянной ложкой до получения однородного теста. Добавить изюм, перемешать, выложить в подготовленную форму и выпекать 2 часа 15 мин - до готовности. Готовый кекс охладить на решетке.

На заметку: этот кекс долго останется свежим, если его завернуть в фольгу.

Тигровый кекс Смазать маслом и посыпать мукой форму с отверстием в середине. Взбить маргарин с сахаром. По одному ввести яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавить пекарский порошок, ванильный сахар и муку и перемешать до однородности. Треть полученного теста отложить в другую миску и перемешать с какао... Подробный рецепт

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом - тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой или леской: взяв ее обеими руками, осторожно отделите нужный кусок.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Торт "Снежная горка"
• Печенье "Ливадия"
• Десерт-безе "Павлова" (мини)
• Блинчики с медово-яблочным компотом
• Рассыпчатые пирожки

Для теста:
1/2 стакана сметаны
100 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 яйцо
по 1 щепотке соли и соды

Для крема:
1,5 стакана сметаны
1 стакан сахара

Компоненты для приготовления теста замесить. Из полученного крутого теста сделать шарики размером с грецкий орех, разложить их на противне и испечь.

Сметану взбить с сахаром. Выпеченные и охлажденные шарики теста горкой выложить на блюдо, прослаивая кремом. Верх торта смазать оставшимся кремом. Готовый торт убрать в холодильник на ночь.

2 столовых ложки муки
2 чайных ложки сахара
2 яичных белка
1 столовая ложка молотых грецких орехов
1 чайная ложка лимонного сока

Охлажденные белки взбивать миксером 3-4 минуты, перед окончанием взбивания всыпать сахар. Нагреть массу на паровой бане до 45 гр C и продолжать взбивать около 3 минут. Затем охладить до комнатной температуры, добавить 1 каплю лимонного сока, всыпать муку и взбивать 8-10 секунд.

Противень смазать жиром и слегка подпылить мукой. Из пергаментной бумаги сделать кондитерский корнетик, наполнить приготовленной массой и срезать кончик. Отжать тесто из корнетика на лист в виде небольших овальных или круглых лепешечек (вместо корнетика из пергаментной бумаги можно воспользоваться кондитерским шприцем). Лепешечки посыпать молотым орехом и выпекать при 210 гр C 10-15 минут.

На 10 штук:
2 яичных белка
110 г сахара
2 чайных ложки лимонной цедры
10 ягод клубники
10 ягод винограда
250 мл сливок
10 листиков мяты

Белки взбить в крепкую пену со 100 г сахара. Затем добавить лимонную цедру и взбить до однородности. Полученную массу выложить на противень, застеленный смазанной бумагой для выпечки, в виде 10 лепешечек и подсушивать 30 минут при 140 гр C, после чего остудить, не вынимая из духовки.

Сливки взбить с оставшимся сахаром. Каждую лепешечку безе покрыть взбитыми сливками и украсить порезанными пополам ягодами и листиками мяты.

На 6 порций:

Для блинчиков:
150 г натурального йогурта
125 г муки
2 яйца
1 столовая ложка сахара
3 столовых ложки сливочного масла
2 чайных ложки разрыхлителя
1 щепотка соли

Для яблочного компота:
2 яблока (очищенных, нарезанных и сердечником)
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
2 столовых ложки воды
1/2 чайной ложки молотой корицы
6 столовых ложек меда

Сначала приготовить яблочный компот. Это может быть сделано, например, за день до приготовления десерта. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Влить воду и готовить на среднем огне приблизительно 10 минут, или пока яблоки не станут мягкими. При необходимости в процессе добавить еще воды. Затем снять с огня, добавить корицу и мед и хорошо перемешать. Компот готов. При желании полученную смесь можно пюрировать в блендере и получится яблочный соус.

Для приготовления блинчиков соединить йогурт с мукой, яйцами, сахаром, разрыхлителем, солью и 2 столовыми ложками растопленного масла. С помощью миксера взбить до получения густого однородного теста. Оставшееся масло растопить на разогретой сковороде. Вылить 1/4 чашки (60 мл) теста в центр горячей сковороды. Когда на поверхности блинчика начнут появляться пузыри, перевернуть его лопаткой и печь на другой стороне в течение минуты или до золотисто-коричневого цвета. Готовый блинчик переложить из сковороды и держать в тепле. По той же технологии испечь остальные блинчики. Подавать с теплым яблочным компотом.

Энергетическая ценность 1 порции: 1109,44 кДж / 264,96 ккал, 36,13 г углеводов, 11,35 г жиров, 5,38 г белков
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 минут

Для теста:
250 г маргарина или сливочного масла
1/2 стакана крахмала
2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки соды (погасить)

Для начинки:
500 г кураги
1/2 стакана сахара
1/2 стакана изюма

Маргарин порубить ножом в крупку с просеянным крахмалом и просеянной мукой. Потом добавить сахар, яйцо и гашеную соду. Замесить крутое тесто и поместить его на 30 минут в морозильную камеру. Затем раскатать из теста круглые лепешки, положить начинку, сформовать в виде лодочки, уложить на смазанный противень и выпекать в жаркой духовке до золотистого цвета. Перед выпечкой поверхность пирожков смазать (желток, масло, сладкий чай). Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.

Для приготовления начинки курагу засыпать сахаром, залить небольшим количеством теплой воды, сварить на малом огне до мягкости, а затем порезать и добавить немного распаренного изюма.

Десерт с киви и маскарпоне Киви очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Печенье раскрошить. Выложить раскрошенное печенье в 4 прозрачных стакана вместимостью 3/4 стакана (185 мл) и хорошо уплотнить обратной стороной ложки. С помощью электрического миксера взбить маскарпоне... Подробный рецепт

Бумага для выпекания не будет коробиться, если противень смазать маслом, а потом на него положить бумагу и прижать.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Чайный кекс с пряностями
• Кофейный торт с грецкими орехами
• Пряники "Рождественские колокольчики"
• Флорентийское печенье
• Китайские пирожки

2 1/4 стакана воды
10 пакетиков чая
1 стакан кубиков льда
1 пакет (500 г) белого полуфабриката для кекса
3 яичных белка
1/3 стакана растительного масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/4 стакана коричневого сахара
6 гвоздичек
1/2 чайной ложки ванили

Разогреть духовку до 175 гр C. Смазать жиром форму для кекса с отверстием посередине. Вскипятить воду, поместить в нее пакетики чая и оставить на 5 минут. Затем пакетики удалите, а в чай добавить кубики льда и оставить, пока лед не растает (в результате должно получится 2 1/4 стакана чая). Полуфабрикат для кекса взбивать электрическим миксером на низкой скорости с 1 1/4 стаканом чая, яичными белками и маслом 30 секунд, а затем - на средней скорости 2 минуты или до получения однородной массы. Перелить ее в подготовленную форму и выпекать согласно указаниям на упаковке полуфабриката или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить почти чистой. Выпеченный кекс перевернуть на решетку и оставить на 10 минут, не снимая форму. Затем форму удалить и оставить кекс остывать.

Тем временем соединить 1 чашку чая с кукурузным крахмалом и перемешать до однородности. Добавить сахар и гвоздику и при постоянном помешивании довести до кипения на небольшом огне. Продолжая помешивать, варить 1 минуту, а затем снять с огня и полностью охладить. Удалить гвоздички и подмешать ваниль. Приготовленной таким образом глазурью полить остывший кекс.

Очень эффектный и вкусный торт довольно простого исполнения.

200 г коричневого сахара
100 г сливочного масла
7 яиц
200 г ядер грецких орехов
3 столовых ложки растворимого кофе
1 столовая ложка кофе мелкого помола
1 столовая ложка какао
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка молотых сухарей

Растереть 4 желтка со 100 г сахара. Добавить молотый кофе, какао, молотые сухари и измельченные грецкие орехи. Все хорошо перемешать и добавить 4 яичных белка, взбитых в крепкую пену. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой, и поместить в разогретую до 180 гр C духовку приблизительно на 50 минут. Выпеченный корж вынуть и оставить остывать.

Тем временем оставшиеся 100 г масла комнатной температуры взбить со 100 г сахара (по желанию сахар можно пропустить в миксере, чтобы получилась сахарная пудра). Добавить 3 яичных желтка и растворимый кофе, предварительно разведенный несколькими ложками горячей воды. Взбить венчиком до образования однородного мягкого крема. Этим кремом украсить корж (по желанию торт можно разрезать на несколько коржей и прослоить их кремом). Сверху торт посыпать тертым шоколадом и украсить шоколадными фигурками.

пряничное тесто с медом и корицей (см. рецепт)
сахарная глазурь (см. рецепт)
серебряные шарики-конфеты для украшения

С помощью формы или шаблона из картона вырезать из раскатанного в пласт толщиной 5 мм теста колокольчики размером 6,5 см. Выложить на смазанные жиром и застеленные бумагой для выпечки противни. Выпекать 10-12 мин. до светло-золотистой корочки (если для выпечки используется 2 противня одновременно, их необходимо поменять местами через 5-6 мин. после начала выпечки). Выпеченные изделия оставить в форме на 5 мин., а затем выложить на кухонную решетку и охладить полностью.

Сахарную глазурь поместить в кондитерский шприц с насадкой-трубкой диаметром 2 мм. Отсадить по краю каждого колокольчика небольшие шарики. Сверху украсить серебряными конфетами-декором. Оставить минимум на 1 час, чтобы глазурь застыла.

Для основы:
200 г муки
100 г сливочного масла
75 г сахара
2 столовых ложки воды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
100 г миндаля
100 г лесных орехов
1 щепотка соли

Для карамели:
2 столовых ложки меда
100 г сахара
50 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
250 г сливок
100 г измельченного миндаля
100 г лесных орехов

Тщательно перемешать все ингредиенты для приготовления основы и выложить смесь на смазанный маслом противень. Выпекать 10 мин в духовке, разогретой до 200 гр C.

Тем временем приготовить карамель. Для этого размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить мед, ванильный сахар, сливки, измельченные миндаль и лесные орехи. Тонким слоем выложить массу на выпеченный корж и вновь поставить противень в духовку на 10 минут. Затем разрезать корж на квадратики.

3 яйца
6-7 столовых ложек муки
5 столовых ложек растительного масла
6 кисло-сладких яблок среднего размера
сливочное масло и сахар для карамели

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на 4 части. Яйца растереть, добавить масло и муку и замесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Обмакивать в тесто каждую яблочную дольку и обжаривать их во фритюре. Сливочное масло и сахар разогреть до образования светлой карамели. Готовые пирожки полить горячей карамелью и сразу же подавать.

Бананово-шоколадные кексы Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, корицей и порошком какао. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло и пахту. Все хорошо перемешать. Бананы очистить, размять их вилкой и, добавив получившееся пюре в яичную массу, взбить ее миксером... Подробный рецепт

Начинать взбивание белков следует медленно и постепенно увеличивать темп. Когда белки увеличатся в объеме в 4-5 раза и будут крепко держаться на веничке, взбивание надо прекратить.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Оладьи из тыквы
• Миндальные пирожные с черникой
• Шербет с клубникой
• Рулет "Послеобеденный чай"
• Курамбьедес

1 тыква (приблизительно 1,5 кг)
200 мл молока
130 г муки
1 столовая ложка сахара
2 яйца
1 столовая ложка сливочного масла
1 щепотка соли

Тыкву очистить, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть натереть на терке, залить молоком и тушить 15-20 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Яичные белки взбить. В остывшую массу добавить просеянную муку, яичные желтки и соль. Все тщательно перемешать, затем добавить яичные белки. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть и жарить оладьи по 3-5 минут с каждой стороны.

На заметку: вместо муки можно использовать панировочные сухари или манную крупу.

На 6 шт.:
100 г сливочного масла
4 яичных белка
1 стакан сахара
1/4 стакана обычной муки
2/3 стакана мелко молотого миндаля
40 г замороженной черники (ок. 30 крупных ягод)
сахарная пудра для посыпки
взбитые сливки для подачи

Разогреть духовку до 190 гр C. Смазать форму для кексов с 6 углублениями вместимостью 1/3 стакана (или 6 отдельных формочек такой же вместимости) жиром. Сливочное масло растопить и слегка охладить. Яичные белки взбить в крепкую пену. Просеять над белковой массой муку, добавить сахар и миндаль. Перемешать и добавить растопленное масло. Полеченную смесь распределить по формам. В центр каждого пирожного положить 5 ягод черники. Выпекать 25 мин. или до светло-золотистой корочки. Затем вынуть из духовки и оставить в формах на 5 мин. Затем с помощью ножа аккуратно отделить края пирожных от формы, вынуть из форм и подавать теплыми, посыпав сахарной пудрой, со взбитыми сливками (или мороженым).

1 кг клубники
300 г сахарной пудры
1/2 лимона
1 апельсин

Клубнику и апельсин пропустить через мясорубку. Перемешать с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и снова перемешать. Полученное пюре переложить в форму и заморозить. Затем снова пропустить его через мясорубку и заморозить вторично. Перед подачей можно слегка полить шербет ликером или шампанским.

5 яиц
200 г сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
30 г какао-порошка
200 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя для теста
абрикосовое повидло

5 яичных желтков, сахар и ванильный сахар взбить в крепкую пену (взбивать примерно 30 мин), продолжая вымешивать, всыпать какао и муку, соединенную предварительно с порошком для печенья. Муку всыпать постепенно, за несколько приемов. К массе добавить крепкую пену из 5 яичных белков. Тесто вылить в противень, покрытый бумагой и выпекать при высокой температуре. Еще горячий пласт густо намазать абрикосовым повидлом и скатать в рулет. Горячий рулет завернуть в бумагу и оставить в ней, пока остынет тесто. Перед употреблением рулет нарезать тонкими ломтиками и обильно посыпать ванильным сахаром.

На 50 штук:
250 г сливочного масла
1/3 стакана сахарного песка
1 яйцо + 2 яичных желтка
3 стакана пшеничной муки
1/2 стакана мелко нарезанных миндальных орехов
50 целых гвоздичек
1 стакан сахарной пудры для посыпки

Нагреть духовку до 150 гр C; смазать 2 противня сливочным маслом. Соединить размягченное сливочное масло, сахар, яйцо и яичные желтки, муку и миндальные орехи и смешивать с помощью миксера в течение 30 секунд. Из полученной массы сформовать шарики размером примерно с грецкий орех и в каждый положить по 1 гвоздичке. Выпекать в духовке 25-30 минут - пока печенье не подрумянятся. Готовое печенье вынуть из духовки и выложить на решетку. Слегка остывшее печенье обильно посыпать сахарной пудрой.

Родина этого вкусного миндального печенья - Греция. Готовясь к Новому Году, Рождеству, его можно испечь заранее и заморозить. Оттаивает оно быстро: пока варится кофе, печенье полностью восстановит свою свежесть.

В плотно закрытом контейнере это печенье хранится 1-2 недели. Чтобы заморозить курамбьедес, его, не посыпая сахарной пудрой, нужно уложить слоями в пакет или контейнер для заморозки, прокладывая каждый слой бумагой.

Клубнично-шоколадный пирог Миндаль измельчить и обжарить на сковороде без жира. Шоколад растопить на горячей водяной бане и смешать с растительным маслом. Готовое тесто смазать полученной шоколадной глазурью, посыпать половиной миндаля и поставить на 5 минут в холодильник. Желатин замочить в холодной воде... Подробный рецепт

Во время выпечки пирогов в духовом шкафу верх иногда быстрее выпекается, чем низ, и может пригореть. Чтобы этого не произошло, верх пирога надо прикрыть смоченной в воде бумагой.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.

AllSweet.net | Полезная информация | Рецепты наших гостей | Форум / Гостевая | Обратная связь

Сегодня в нашем выпуске:

• Конфеты "Домашние"
• Английский черничный пай
• Желе с летними ягодами
• Кекс на манной крупе
• Песочное пирожное

100 г печенья
1 плитка шоколада
100 г кураги
100 г изюма
100 г грецких орехов
1 столовая ложка меда
1/2 лимона

Измельчить на мясорубке отдельно печенье и шоколад. Затем по-очереди пропустить через мясорубку курагу, изюм и орехи. В полученную смесь добавить сок лимона (можно с мякотью) и мед. Все перемешать. Добавляя по частям печенье и шоколад, получить массу, напоминающую песочное тесто, из которой сформировать шарики, обвалять их в оставшемся печенье (шоколаде) и заморозить. Размер и форма конфет зависит от вашей фантазии.

Для теста:
250 г муки
125 г холодного сливочного масла
50 г сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток

Для начинки:
2 яичных белка
1 банан
2 столовых ложки лимонного сока
500 г черники
50 г миндальных хлопьев
50 г сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы

Для смазки:
1 яичный желток
2 столовых ложки молока

Быстро замесить муку с маслом, солью и яичным желтком и поместить тесто в прохладное место на 1 час. Белок взбить в крутую пену. Банан очистить, тонко нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Чернику помыть. Добавить к ягодам, не перемешивая, миндальные хлопья, сахар, корицу, банан и взбитый белок. Разогреть духовку до 200 гр C. Песочное тесто разделить на большую и меньшую части. Сначала раскатать большую часть и выложить ее в форму диаметром 24 см. Края теста смочить холодной водой. Наполнить черничной начинкой. Раскатать меньшую часть и накрыть ею пирог, края загнуть. Наколоть верхний корж вилкой. Из оставшегося теста сделать украшения для пая (смотри фото). Перемешать молоко с яичным желтком. Полученной смесью смазать верх пая и выпекать на нижнем уровне духовки 40 минут до образования золотистой корочки.

Энергетическая ценность 1 порции: 400 ккал, 8 г белков, 20 г жиров, 50 г углеводов
Время на подготовку: 1 1/2 часа
Время выпечки: 40 минут

На 6-8 порций:
1 лимон
175 г сахарной пудры
500 г замороженных ягод (малина, ежевика, черника и т.п.)
750 мл клюквенного сока
5 листов желатина
100 г свежих ягод для украшения

Положить в морозильную камеру форму для желе вместимостью 800-900 мл. Срезать 3 тонкие полоски лимонной цедры, выдавить из лимона сок, и положить цедру, сахар, лимонный сок, ягоды и клюквенный сок в кастрюлю. Довести до кипения и варить в течение 10 мин. Желатин поломать на кусочки, залить 4 столовыми ложками холодной воды и оставить на 5 мин - до размягчения. Процедить фруктовую смесь через сито и перемешать с желатином. Перелить треть жидкости в форму и дать застыть. Выложить сверху половину ягод и вторую треть жидкости. Снова дать застыть и выложить оставшиеся ягоды и жидкость.

Убрать в холодильник на ночь. Перед подачей окунуть форму в горячую воду и перевернуть. Украсить ягодами.

1 стакан кефира
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
2 яйца
1 чайная ложка соды
30 г сливочного масла
200 г измельченных грецких орехов
100 г изюма

Яйца растереть с сахаром, добавить соду. Отдельно смешать кефир и манную крупу. Соединить обе смеси и взбить с размягченным сливочным маслом. Поставить в теплое место на 20 минут. Затем добавить орехи и изюм; перемешать. Полученное тесто вылить в смазанную жиром форму и выпекать 30-35 минут до подрумянивания.

250 г сливочного масла
2 яйца
2 столовых ложки сахара
25 столовых ложек муки
400 г конфитюра из вишни или абрикосов

Смешать все компоненты, кроме конфитюра, замесить тесто и отделить от него примерно 1/3. Выложить бóльшую часть теста на противень тонким пластом и наколоть его вилкой. Сверху намазать конфитюром и посыпать остатком теста, натертым на крупной терке. Выпекать в предварительно нагретой духовке около 25 минут. Готовое пирожное нарезать квадратиками и подать к столу.

Творожные вафли Яичные желтки растереть с сахаром до однородности. Затем ввести творог, растопленное сливочное масло, лимонную цедру, молоко и смешанную с пекарским порошком и солью муку. Полученную массу перемешать до однородности... Подробный рецепт

Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.

Если у Вас есть какие-то вопросы, пожелания относительно тем новых выпусков рассылки,
или рецепты, которыми Вы хотите поделиться с читателями рассылки,
используйте, пожалуйста, эту ссылку.

Публикация материалов рассылки возможна только с разрешения автора рассылки.
Автор рассылки не несет ответственности за рецепты, которые вы пытались приготовить,
но у вас это не получилось.