Приготовление: Натереть цыпленка чесноком и солью. В глиняную посуду налить масло и, когда оно нагреется, положить цыпленка и неочищенные зубчики чеснока. Жарить, пока цыпленок не подрумянится. Добавить вино и дать ему полностью выкипеть.  На стол подавать в той же посуде.

Приготовление:

1. Мидии вымыть и отварить в течение 1-2 минут.
 

2. Разрезать пополам ломтики бекона и на 4 части кружочки анаса.
 

3. Вымыть небольшого размера шампуры, которые могут поместиться в духовке. На каждый шампур поместить продукты в следующем порядке: 1 креветку, завернутую в бекон, 1 шампиньон, 1 мидию, завернутую в бекон, 1 кусочек рыбы, 1 кусочек ананаса, 1 креветку, завернутую в бекон, 1 шампиньон, 1 мидию, завернутую в бекон.
 

4. Смешать все продукты для соуса и вылить на противень.
 

5. Поместить на противень приготовленные шашлычки. Запечь в нагретой духовке в течение 12 минут. Вынуть, перевернуть шашлычки, полить соусом и снова поместить на 5 минут.
6. На стол подать горячими.


Калорийность: 632 ккал. протеины 29 г, жиры 53,8 г, углеводы 8,2 г

Приготовление:
 

1. Если вы используете свежую спаржу, то необходимо удалить твердую часть. Для приготовления используется верхняя часть стволика, это примерно 15-20 см от верхней части.
 

2. Вымытую спаржу опустить в кипящую воду и варить до приготовления (15-20 минут)
 

3. В отдельной посуде взбить вилкой 2 яйца и половину натертого сыра.
 

4. Приготовить белое мясо курицы: нарезать вдоль (обычно получается 3-4 филе, толщиной 0,5-0,8 см). Каждое филе обмакнуть в смесь из яиц и сыра, а затем обвалять в муке.
 

5. На сковороду налить масло и нагреть. Мясо жарить на среднем огне, чтобы сверху не подгорело и прожарилось внутри. По готовности вынуть шумовкой на бумажную салфетку.
 

6. Подготовленные филе выложить на противень, сверху поместить отваренные или консервированные стволики спаржи, посыпать тертым сыром.
 

7. Поместить в нагретую до 200º духовку на 5 минут.
 

На стол подавать горячими.

Приготовление: запечь томаты и чеснок в духовке в течение 15 минут при температуре 200º, очистить от кожицы. Поместить в стакан испеченные овощи и орешки, и измельчить блендером.

В глиняную посуду налить немного масла, влить приготовленный соус из овощей, добавить соль, лавровый лист и поставить на слабый огонь. Соус должен немного уменьшиться в количестве.

Положить в приготовленный соус кусочки мерлана, влить сок одного лимона. Поместить в нагретую духовку до 200º на 15 минут.

При подаче на стол посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!
 

Приготовление теста. Все продукты поместить в миксер (кухонный комбайн), взбить до получения однообразной массы. Противень хорошо смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить половину приготовленного теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом. Поместить в разогретую духовку для выпечки на 40 минут. Цвет готового пирога должен быть свело коричневый.

Самая распространенная начинка из тунца: на сковороде поджарить мелко порезанный репчатый лук и сладкий зеленый перец. В емкость выложить консервированный тунец (жидкость из консервы слить), положить поджаренные овощи, 1 мелко порезанное вареное яйцо, залить поджаренным томатом (tomate frito), все перемешать.

Использовать противень для выпечки с высокими станками. Готовится просто и быстро.

 Приятного аппетита!

       Сухой турецкий горох замочить на ночь.  Лук и чеснок, помидор  положить целиком. Морковь порезать толщиной в 1 см, картофель - на 4 части зеленую стручковую фасоль вымыть, разрезать на 3-4 части, тыкву - на мелкие кусочки. В кастрюлю скороварку положить все продукты, кроме тыквы,  колбасок "черисо", "морсийя" и паприки. Кастрюлю закрыть и варить в течение 1 часа.

Открыть кастрюлю, достать лук, томат и чеснок, растереть миксером "блендер" в пюре и вылить обратно. Опустить кусочки тыквы и поварить 10 минут. За 5 минут до окончания варки опустить колбаски, паприку. Как только выключили бульон необходимо достать: сало, мясо, курицу, колбаски.

На стол подавать: косидо наливают в глубокую тарелку, все разновидности мяса и колбасок подаются на отдельном блюде в горячем виде. Не забывайте, что это рецепт национальной кухни Андалусии, так готовили и 100 лет назад. Конечно, скороварок тогда не было, поэтому время на варку требовалось значительно больше.

Приготовление:
Почистить картофель и нарезать неправильными кусочками, поджарить в большом
количестве растительного масла. Отдельно обжарить в растительном масле жгучий красный перец
и вылить масло на картофель, хорошенько пропитать картофель томатным соусом, не пересыщая.
Подать на блюде или 6 глиняных горшочках.

В Испании очень популярна не только паэйя, но  тортийя. Если по-русски, то это напоминает яичницу. Но эти блюда из яиц мне хочется называть по-испански - тортийя. Тортийю умеют готовить почти все. Ее очень удобно взять с собой при выезде на природу, она очень нравится детям, ее  подают в баре как тапас. Тортийя может быть как самостоятельным блюдом или подаваться как гарнир  к мясу или рыбе.  Для приготовления необходимо использовать хорошую сковороду.

      Приготовление картофеля для тортийи. Картофель порезать на мелкие кубики, не более 1 см, лук тоже нарезать  мелко посолить. В сковороду  налить масло, нагреть и затем опустить картофель. (Масло после жарки в нем картофеля можно использовать для приготовления других блюд). Масло должно почти покрывать картофель. Сковороду накрыть крышкой, жарку картофеля продолжать на слабом огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. По готовности картофель вынуть шумовкой, давая маслу стечь.

     В глубокую тарелку разбить яйца, немного посолить, добавить сливки или молоко, хорошо взбить вилкой. Картофель положить в приготовленную смесь из яиц и сливок. Осторожно перемешать, равномерно распределяя картофель в массе.      

    Жарить тортийю нужно на той же сковороде, с небольшим количеством масла.  Массу из картофеля и яиц выложить на сковороду, накрыть крышкой и жарить на слабом огне. Когда яйцо почти запечется, примерно через 7-10 минут, тортийю нужно перевернуть.

     Для этого понадобится широкая плоская крышка или тарелка, диаметром чуть больше сковороды. Сковороду накрываем крышкой или тарелкой, сверху кладем полотенце, чтобы не обжечь руку. Придерживая левой рукой тарелку, а правой берете за ручку сковороду, резким движением переворачиваете над раковиной, а затем скатываете тортийю с крышки обратно на сковороду. Продолжать жарку на медленном огне еще в течение 3-5 минут.

     Правильно приготовленная тортийя представляет из себя корж, который в остывшем виде можно взять в руки, и при этом он не ломается.

   Приготовление.

1. Морепродукты отварить в специальной кастрюле на пару в течение 12 минут. Остудить и очистить.

2. Рис отварить в течение 14 минут.

3. Консервированные шампиньоны порезать и полить соком лимона.

4. Отваренный рис поджарить на сковороде на оливковом масле.

5. Рис выложить на блюдо, сверху приготовленные морепродукты и шампиньоны.

6. Очистить авокадо, порезать, полить лимонным соком. Киви очистить и порезать на кружочки.

7. Выложить приготовленные киви и авокадо вокруг риса.

8. Соус: желток, соль, 1ст. ложку яблочного уксуса и половину оливкового масла смешать блендером, затем добавить остальную часть масла и томатной пасты. Снова смешать. Салат полить приготовленным соусом.

 

Приготовление:
1. Отварить сушеные грибы в течение 1 часа, затем мелко порезать или измельчить блендером.

2. Приготовить бульон. Положить в кипящую воду: порезанную луковицу, лавровый лист, петрушку, соль. Варить 15 минут. Затем положить лангусты, отварить в бульоне в течение 2 минут. Достать лангусты, остудить и очистить (оставить хвостовую часть лангуста неочищенной).

3. Зеленый горошек отварить в течение 15 минут (в кипяток опускать в замороженном виде).

4. Соус. В приготовленные грибы добвить оливковое масло, порезанную петрушку, сок лимона и 150 грамм бульона, где готовились лангусты. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

5. На широкое блюдо выложить горошек, очищенные лангусты, стволики спаржи, порезанное яйцо. Полить приготовленным соусом из грибов. Салат на стол подается в теплом виде.

Приготовление: 1. Шампиньоны вымыть и порезать. Очистить и порезать лук, томат, чеснок.
2. Филе индейки поджарить на сковороде.
3. Затем на эту же сковороду положить маргарин, разогреть, поджарить овощи и шампиньоны (если вы используете свежие), консервированные необходимо лишь добавить по окончании жарки овощей и подогреть. Добавить херес, соль, перец. Потушить 5 минут.
4. В приготовленный соус из овощей положить поджаренные филе индейки. Потушить 5 минут. На стол подавать горячим.

Кабачки вымыть, чистить необязательно, картофель очистить. В кастрюлю положить нарезанные на кружочки по 2-3 см овощи, разрезанную пополам луковицу, веточку петрушки, кубик, соль, масло. Воды налить столько, чтобы овощи не покрывала полностью. При варке кабачки дают дополнительную жидкость.

     Варить примерно 20 минут до готовности овощей. Бульон слить. Сейчас необходимо при помощи миксера "блэндэр" растереть овощи в пюре. Плавленый сырок растереть в овощном бульоне ( это гораздо лучше, чем ждать, пока сырок расплавится при кипении). Затем приготовленный бульон снова влить в пюре из овощей, смешать все при помощи миксера. Поставить на огонь и довести до кипения. При подаче на стол добавить гренки.

   Такие супы-пюре можно готовить не только из кабачка, но и из капусты, лука-порея, тыквы. Попробуйте приготовить из других овощей, которые есть в доме. У вас обязательно получится что-нибудь оригинальное.

Замочить хлеб а 1 час. В стакан кухонного комбайна положить предварительно вымоченный хлеб, очищенные помидоры, сладкий перец, огурец, чеснок, растительное масло, соль, сахар и влить стакан воды. Измельчить в течение нескольких минут до получения пюре. Перелить в кастрюлю, если получилось густым, то можно добавить еще воды.  Холодный суп гаспачо подается на стол с кубиками льда. Овощи и яйцо мелко нарезаются и подаются отдельно. Отдельно подаются гренки. Можно подать мелко нарезанный хамон.

В кастрюлю скороварку налить воду и положить: лук-порей, морковь, 2 окорочка, веточку петрушки. Закрыть крышкой и варить в течение 15 минут с момента выхода пара. После варки овощи и мясо вынуть, бульон процедить. Остудить, часть бульона использовать для приготовления.

Порезать чеснок, положить в кастрюлю и слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Сало и чорисо мелко порезать, обжарить в кастрюле, последним положить и обжарить мелко порезанный хамон. Убрать с огня, добавить паприку и все хорошо перемешать, оставить на 5 минут. Затем добавить процеженный бульон и варить на меленном огне 8 минут.

Пока суп готовится, нарезать хлеб и поместить в нагретую духовку, подсушить в течение 3-4 минут, можно подсушить в тостере. (Использовать черствый хлеб для приготовления супов существует в Испании очень давно). Затем суп налить в специальную глиняную посуду, в каждую положить кусочек поджаренного хлеба, сверху поместить желток.